ARBOIS

1865

Napoléon III sollicite Louis Pasteur afin d'enrayer les maladies des vignes qui mettent en péril les accords commerciaux passés avec l'Angleterre. Le scientifique jurassien a l'idée de chauffer le vin entre 66 et 88 °C pendant une durée définie avant de le refroidir: la pasteurisation est née. Elle va révolutionner la production du vin… mais aussi du jus d'orange.