Soupe de pois cas­sés & tar­tine de pou­let

Pour 4 per­sonnes

Style Campagne - - Saveurs Nouvelles -

Soupe :

• 350 g de pois cas­sés • 1 blanc de poi­reau • 1 ca­rotte • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 l de bouillon de lé­gumes • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse Tar­tines de pou­let rô­ti aux graines épi­cées :

• 4 tranches de pain de cam­pagne (ou autre) • 2 cuisses ou 2 blancs de reste de pou­let rô­ti • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de mé­lange de graines (lin, tour­ne­sol, courge...) • 1 /2 c. à ca­fé de co­riandre mou­lue • 1/2 c. à ca­fé de cu­min en poudre • 1 00 g de fro­mage frais Pré­pa­ra­tion de la soupe 1 Émin­cez le blanc de poi­reau. Pe­lez la ca­rotte et cou­pez-la en ron­delles. 2 Dans une co­cotte, faites suer le poi­reau dans l'huile avec 1 belle pin­cée de sel. Quand il est trans­lu­cide, ajou­tez la ca­rotte et pour­sui­vez la cuis­son 5 min en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ver­sez le bouillon de lé­gumes et les pois cas­sés. Por­tez à ébul­li­tion, puis faites mi­jo­ter 30 min à cou­vert. 3 Égout­tez les pois cas­sés en ré­ser­vant le bouillon de cuis­son. Mixez fi­ne­ment dans un blen­der avec la crème et ajus­tez l'onc­tuo­si­té avec le bouillon de cuis­son. Rec­ti­fiez l'as­sai­son­ne­ment si né­ces­saire et ser­vez chaud. Pré­pa­ra­tion des tar­tines

1 Dans une poêle, chauf­fez l'huile et ajou­tez les graines. Faites do­rer 1 min à feu vif et sau­pou­drez de co­riandre et de cu­min, mé­lan­gez bien. 2 Toas­tez les tranches de pain et ef­fi­lo­chez le pou­let. Tar­ti­nez les tranches de pain de fro­mage frais, dis­po­sez des­sus un peu de pou­let et par­se­mez de graines épi­cées.

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