Soupe de pois cassés & tartine de poulet

Pour 4 personnes

Soupe :

• 350 g de pois cassés • 1 blanc de poireau • 1 carotte • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 l de bouillon de légumes • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse Tartines de poulet rôti aux graines épicées :

• 4 tranches de pain de campagne (ou autre) • 2 cuisses ou 2 blancs de reste de poulet rôti • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de mélange de graines (lin, tournesol, courge...) • 1 /2 c. à café de coriandre moulue • 1/2 c. à café de cumin en poudre • 1 00 g de fromage frais Préparation de la soupe 1 Émincez le blanc de poireau. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. 2 Dans une cocotte, faites suer le poireau dans l'huile avec 1 belle pincée de sel. Quand il est translucide, ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 5 min en remuant régulièrement. Versez le bouillon de légumes et les pois cassés. Portez à ébullition, puis faites mijoter 30 min à couvert. 3 Égouttez les pois cassés en réservant le bouillon de cuisson. Mixez finement dans un blender avec la crème et ajustez l'onctuosité avec le bouillon de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud. Préparation des tartines

1 Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines. Faites dorer 1 min à feu vif et saupoudrez de coriandre et de cumin, mélangez bien. 2 Toastez les tranches de pain et effilochez le poulet. Tartinez les tranches de pain de fromage frais, disposez dessus un peu de poulet et parsemez de graines épicées.