En Normandie
Les Pins de César
Léa et Didier Lassarat, propriétaires des Pins de César, évoquent ce lieu qu’ils ont créé pour offrir des moments privilégiés à leurs hôtes : « Notre arrière-grand-père César a eu un coup de coeur pour cette charmante valleuse menant à la mer.
C’est lui qui a fait planter les mille pins d’autriche devenus aujourd’hui de nobles et paisibles géants gardiens des lieux. Mes parents ont repris le flambeau et en ont fait un lieu magique pour leur tribu (nous sommes 9 frères et soeurs…). Amoureux de ces terres et passionnés par notre métier, Léa et moi avons choisi de transformer ce lieu familial unique en hôtel et spa de charme, pour le préserver et y accueillir des hôtes privilégiés. Notre ambition : offrir le bien-être tout naturel d’un séjour hors du temps.»
« Cette propriété a une histoire, et ce sont nos chambres qui la racontent ! Le nom de chacune d’elles est en effet l’évocation d’une facette particulière du lieu.
« Oscar est le nom de notre caïque, un bateau typique des pêcheurs d’etretat. La forme ventrue de sa coque permet de le pousser assez facilement sur les galets à l’aide˜
de pans (bastaings de bois que les enfants étaient chargés de prendre d’un côté du bateau pour les mettre de l’autre côté au fur et à mesure de son avancée sur les galets).
« Letconie, c’est aussi le nom d’un bateau, mais à voile celui-ci. Une magnifique ‘Aile’, un quillard monotype très performant dans les régates, faisant la fierté de mon père. Il l’avait baptisée du petit nom qu’il donnait à son amoureuse, en verlan : Letconie, Nicolette, Nicole : ma mère.
« Crème de lait, c’était la mission des enfants : aller chercher le lait à la ferme au moment de la traite. Nous partions à deux avec les cruches à lait en aluminium toutes cabossées.
« Olga et Pollux sont des poneys Shetland arrivés poulains à Bruneval dans la DS de mon père. Avec leur nombreuse descendance, ils ont offert à tous les apprentis cavaliers une longue lignée de fiers destroyers.
Pour une escapade unique en Normandie, au coeur d’une belle nature préservée
« Poire de Coq, c’est un fruit que l’on ne trouve que par chez nous, dans le pays de Caux, avec lequel nous faisons de délicieux douillons qui parfument encore mes souvenirs d’enfance !
« Les Cauchois est un hommage aux paysans du Pays de Caux ; Partie de Pêche raconte les pêches miraculeuses de homards, soles, bars, turbots, lieux...
« Il y a aussi Le Coup de Cidre, celui qui accompagnait nos goûters d’enfants. Le Jardinier rend hommage à Franck, qui s’occupe des plantes et des bêtes du Domaine, tandis que Rebecca, César et Victoire sont des poulottes qui ont compté dans notre vie!
« Enfin, les Rhododendrons signale la présence d’un parc de trois hectares où cet arbuste est roi!» ◆
Se retrouver entre collègues, entre amis ou en famille, pour se détendre et se laisser gagner par la magie des lieux…