Notice d’utilisation
Après ça, vous ne pourrez pas dire que vous ne savez pas faire
C’ÉTAIT QUOI AVANT, CE GRAND BÂTIMENT EN VERRE ?
« Un ancien tri postal. L’édifice était d’une laideur pas possible, c’était une verrue dans le quartier. Philippe Starck est parti de loin. Les fenêtres sont inspirées du Palais de Chaillot, fines et étroites. Dupliquées des centaines de fois, ça donne un bâtiment à la new-yorkaise, mais la vraie inspiration, ce sont les modernistes des années 30. »
D’AILLEURS, VOUS CONNAISSEZ VOS VOISINS ?
« L’idée, c’était de créer un lieu de vie où les gens peuvent se rencontrer. L’entrée se fait par le restaurant qui est pensé comme un food hall avec des corners fromagerie, légumes, cave à vin. On peut venir prendre un petit déjeuner à 7 € avant de partir bosser. Le midi et le soir, on y trouve des assiettes méditerranéennes pensées par le chef Adam Bentalha. Il pourra se servir en herbes aromatiques au 7e étage, où l’on trouve un potager. Et trois poules. L’autre lieu phare, c’est la boutique de Yann Brys, pâtissier meilleur ouvrier de France et ancien de chez Fauchon ouverte de 7 h 30 à 23 h 30. »
C’EST POUR ÉLIMINER LA TROPÉZIENNE QUE VOUS AVEZ INSTALLÉ UNE SALLE DE SPORT AU SOUS-SOL ?
« C’est un autre point de rencontre que l’on a voulu ancrer dans le quartier. Une salle de sport accessible à nos clients et à des membres extérieurs. On n’imagine pas comme ça, mais on y trouve un bassin de 6 x 22, une grotte de sel de l’himalaya et un cabinet avec des consultations de naturopathie. »