POURQUOI LES WC DU ROSIE FONT DANS LA DENTELLE ?

Le Rosie, ouvert dans le quartier de la Bastille, est une nouvelle brasserie au cahier des charges aussi maîtrisé que la communication de Beyoncé. Derrière le projet, Juliette et Kevin, start-uppers trentenaires sorti.e.s d’école de commerce et formé.e.s chez Big Mamma (le rouleau compresseur fondé par deux gars de HEC, qui essaime ses trattorias partout en France). Et les deux ont visiblement bien appris la leçon en appliquant la formule gagnante : revisiter une typo de lieu classique (la brasserie), choisir un local grand et vaste (500 m2 et 200 places assises), miser sur une cuisine simple « à la bonne franquette » (c’est pour qui la raie ?), afficher des prix abordables (20 € le menu entrée-plat-dessert, ça va en rameuter du monde), communiquer sur le « fait maison », la qualité et la provenance des produits (130 producteur.rice.s en direct) et opter pour une déco travaillée (signée par John Whelan) qui risque de monopoliser votre fil Instagram. Jusqu’aux WC pour femmes au premier étage, tout en carrelage rose genré, avec son lavabo mais aussi son bidet. Clou du spectacle : les toilettes pour femmes habillés d’une housse en tissu à fleurs façon « bienvenue chez mémé ». C’est joli, oui, mais est-ce que c’est bien propre tout ça ? Précision d’un des serveurs : « Pour des raisons d’hygiène, la housse ne recouvre que l’abattant des WC. La lunette, c’était juste pour les visuels presse…»

Brasserie Rosie : 53, rue du Faubourg-saintantoine, Paris-11e, brasserierosie.com