La poule de Houdan revient dans les assiettes

Il y a presque un an, une nouvelle confrérie gastronomique voyait le jour : celle de la Poule et du Pâté de Houdan. L’idée a germé dans la tête d’une quinzaine de bons copains amateurs de bonne chère.

« Nous sommes tous des gastronomes! Au fur et à mesure des discussions, nous nous sommes aperçus que le pâté de Houdan était en train de disparaître et que nous ne pouvions pas laisser passer cela… »,

indique Michel Maizoué, le commandeur de la confrérie.

Et à Houdan, qui dit pâté dit poule. Un gallinacé unique de part son esthétisme qui a connu son heure de gloire à la fin du XIXE, début XXE dans la commune et les villages alentour avant que les élevages ne déclinent très fortement.

« Aujourd’hui, il y a bien Eric Sanceau, éleveur à Auffargis, qui travaille avec Laurent Trochain, le restaurateur étoilé du Tremblay-surmauldre mais il y en a tout de même très peu », souligne Michel Maizoué.

Le but de la confrérie, c’est donc de remettre la poule de Houdan dans les poulaillers et dans les assiettes de la région et même au-delà.

« Nous n’avons pas d’ambition, uniquement des projets qui nous tiennent à coeur. Nous allons donc aller à la rencontre des charcutiers, restaurateurs, traiteurs mais aussi dans les collèges et lycées professionnels afin qu’ils travaillent ces produits.» ▲Confrérie gastronomique de la Poule et du Pâté de Houdan, 69, Grande-rue à Houdan. Mail: contact@ patedehoudan.org