Côtes de Provence : un avant-t-goût de vacances

Entre la Méditerranée et les Alpes, le vignoble provençalçal s’étend d’ouest en est dans ans les départements du Var, des Bouches-du-rhône et des AlpespesMaritimes. Dans ce vignoble ble trois appellations majeuresres représentant 96 % du volume me des vins : l’appellation Côtes de Provence, les dénominations de Terroir Sainte-victoire, Fréjus,, La Londe et Pierrefeu, l’appellation ion Coteaux d’aix-en-provence et l’appellation Coteaux Varois en Provence.

Toute la zone ouest et nord ord des Côtes de Provence est constituée d’une alternance de collines et de barres calcairesres sculptées par l’érosion. Pluss à l’est, face à la mer, affleurent ent les massifs cristallins des Maures ures et de l’estérel. Conséquence de l’étendue et de la variété du terroir : il existe plusieurs typespes de Côtes de Provence, le terroirroir de Sainte-victoire étant l’un des plus prestigieux.

Le Château Gassier est situétué au pied de cette montagne gar-gardienne de l’âme du pays et elleelle a donné naissance à des vins exceptionnels élaborés à partir rtir des cépages provençaux, la syrah, le rolle, le cinsault, le grenache et l’ugni blanc. La cuvée du Pas du Moine, en référence au sentier du même mon qui sillonne le versant sud de la montagne, invite à explorer ce grand cru de Provence. Après des vendanges, au petit matin dans le but de garder une fraîcheur optimale, les raisins sont pressés directement à froid, puis suite à un débourbage serré, le moût est mis en fermentation en cuve à 14°C.

L’objectif est d’obtenir un jus clair. La robe est très pâle avec des nuances de litchi. Le nez est marqué par des notes de coco fraîche, de fruits de la passion, de mangue et de pamplemousse rose. La bouche est fraîche et gourmande. On a l’impression de manger une salade de fruits exotiques. Idéal en apéritif, ce nectar accompagne parfaitement la gastronomie méridionale et les plats asiatiques comme les sushis et le boeuf au saté. PRATIQUE Vendu à La Vignery. En juin : 10€ la bouteille au lieu de 12,50€, soit 20 % de remise. La Vignery dans les Yvelines : - 18 rue Pierre-métairie à Rambouillet - Allée de Pomone à Saint-germainen-laye / Chambourcy - 10 rue Paul-langevin à Plaisir

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