Le Mangalore décroche la Fourchette d’or

Pour les Vohra, la cuisine est une affaire familiale. Côté fourneau, Vinod et sa femme Geeta y réalisent des merveilles. Côté service, son frère Anil et sa femme Payal soignent la clientèle. Une clientèle triée sur le volet, ce jeudi 5 octobre, à l’occasion de la remise de la Fourchette d’or de la haute gastronomie indienne. Une distinction créée par Salvador Dali en 1974 pour exprimer la délicatesse de la table et dont la première a été attribuée à la Tour d’argent.

Et c’est entouré de personnalités telles qu’oscar Sisto ou encore Afida Turner que Jeaneric Duluc, le président de la Fédération internationale du tourisme, a remis le précieux sésame. « Un gros encouragement et le signe que le restaurant est reconnu dans la région », déclare Payal Vohra. « Cela va nous permettre de renforcer la clientèle et ce n’est que le début », assure-t-elle. « Ici, nous proposons des mets du nord de l’inde. Il y a une large variété de grillades, des plats en sauce douce à base de noix de cajou et d’autres plus relevés avec des épices savamment étudiées pour que chaque plat soit unique », poursuit-elle.

« Un travail familial »

Question pain, « les cheese naans ou encore les naans fourrés aux légumes sont faits maison dans un four rond en terre cuite », préciset-elle. Les poulets tandoori, agneaux madras et Vindaloo ainsi que les poulets shahi korma reflètent la nourriture des maharajas. C’est d’ailleurs à l’école de cuisine des grands maharajas que Vinod a été formé.

Après être passé par Stgermain-en-laye, Chatou, le Vésinet et Bougival, il ouvre en 2012 avec sa famille le Mangalore Lounge à La Celle Saint-cloud. « Un restaurateur de grande qualité qui fait beaucoup pour le tourisme », assure Olivier Delaporte, le maire de la commune. Les groupes de touristes sont en effet nombreux à franchir les portes du restaurant après une visite du château de Versailles. « C’est une grande satisfaction et le fruit d’un travail familial », complètent Vinod et sa femme Geeta. Ils avouent travailler actuellement sur une cuisine fusion entre produits locaux et épices indiennes. Un petit coin d’inde au coeur des Yvelines.