La carte d’automne est arrivée au Gordon Ramsay

Gordon Ramsay lui-même est venu présenter la carte d’automne du restaurant qui porte son nom au Trianon Palace. S’il a laissé les rênes de la cuisine à Frédéric Larquemin depuis presque un an, le célèbre écossais vient régulièrement dans la Cité royale. D’ailleurs, il avoue volontiers être « tombé amoureux de Versailles ». C’était en 1998, lors de la Coupe du monde de football et l’organisation d’un dîner pour plus de 1 200 personnes.

Depuis, Gordon Ramsay ne se lasse pas du paysage qu’il a sous les yeux depuis les cuisines du Trianon Palace. Le parc du château de Versailles, rien que ça ! « Lorsque je vais à New York, à Chicago, à la Nouvelle Orléans, je dis partout ce que Versailles offre, déclare le cuisinier passionné. Il n’y a qu’à regarder ! Maintenant au Gordon Ramsay de Versailles s’ouvre un nouveau chapitre avec l’un des jeunes chefs français les plus talentueux. »

Avec lui, une nouvelle équipe s’active en salle et en cuisines avec comme objectif inavoué de récupérer la deuxième étoile perdue l’année dernière. Alors, place à l’imagination et au renouvellement de la carte.

Pour l’automne, Frédéric Larquemin a ainsi imaginé de nouveaux plats. Les clients du restaurant gastronomique découvriront ainsi un oeuf à la coque, châtaigne et émulsion de céleri-rave ou encore un filet de canette de Challans aux épices, figue au vieux porto et betterave fanes. À goûter absolument la tarte de langoustine, girolle sautée, à la cuisson parfaite, tout comme la sole petit bateau, pomme de mer, crevette grise, fleur d’ail et jus marinière ; un plat où la saveur se retrouve dans les détails !

Bien entendu, impossible de finir un repas sans dessert et pour cela les gourmands peuvent compter sur le chef pâtissier Eddie Benghanem et son non moins célèbre mille-feuilles croquant aux deux vanilles.

■PRATIQUE Restaurant gastronomique Gordon Ramsay au Trianon Palace. Menu découverte à 148 € en 5 services ; menu dégustation à 199 € en sept services ; sélection de vins au verre : 95 €. Dîner du mardi au samedi à 19h30. www.trianonpalace.fr