Les bonnes adresses pour manger italien Villabate, la table sicilienne préférée des stars

Charles Aznavour s’y sent comme chez lui. Pierre Perret, Elie Semoun, Gaspard Proust, Thierry Lhermitte ou Catherine Deneuve, et même le chanteur de Cock Robin ne manquent jamais de s’y attabler. Car il y a comme quelque chose de magique à la Villabate à Rambouillet dans le décor ocre avec de belles toiles qui évoquent l’italie. Quand on a eu l’occasion d’y manger… on y revient. Et ce n’est pas un slogan. Dans ce restaurant italien, et plus particulièrement sicilien, le patron, Damiano a su créer à la fois une atmosphère familiale et une cuisine qui a les saveurs préservées de la Sicile, et de sa ville natale, Villabate. Sur le comptoir, l’huile d’olive produite par la famille de Damiano en Sicile donne le ton. « Ici tout est frais à partir de produits frais, du vrai jambon de Parme au fromage de chèvre Chavignol AOC, de l’authentique mozzarella », souligne le patron qui n’hésite pas à proposer des pizzas aux champignons de la forêt de Rambouillet !

« On est tous un peu Italiens »

L’aventure dure depuis 23 ans, quand le jeune Damiano formé par son oncle à Élancourt aux 7 Mares a relancé le restaurant de l’avenue Leclerc. « J’ai vu le four à bois que j’allume avec des bûches comme on le fait toujours dans la famille, et j’ai vite accepté de le reprendre », se souvient le passionné, toujours très concentré du four à la cuisine, du comptoir à la salle. « Je mets un point d’honneur à ce que tout se passe bien. Je n’accepte pas qu’un client paye s’il n’est pas satisfait », dit Damino qui agit comme un chef d’orchestre. Ses pizzas sont réputées en particulier la Villabate, tomate, mozzarella, jambon blanc supérieur, crottin de Chavignol et persillade, de par la qualité des produits. Ses pâtes viennent évidemment de Sicile, fraîches avec du blé de Sicile, ou sèches (penne fabriquée maison !). Dans le domaine des pâtes, le temps de cuisson est calculé à la seconde près. Les sauces sont maison. Pour Damiano, le secret est l’amour « de ce qui est un art. il faut aimer ce qu’on fait et avoir la forme physique » confie le patron. Son plus beau cadeau est de voir ses clients se sentir « comme en famille. Ici, il nous régale, c’est généreux dans l’assiette », soulignent des habitués. Le meilleur témoignage est venu de son client le plus prestigieux, Charles Aznavour venu célébrer à La Villabate l’anniversaire de sa soeur. « Il m’a dédicacé un vinyle de ses mots : Italiens, nous le sommes tous plus ou moins, avec votre cuisine, on le devient à 100 % ! »

Quelles sont les bonnes adresses pour manger italien ? Rencontres avec les incontournables des Yvelines.