Le “nez” vous met au parfum

À la fois artiste et chimiste, le nez est un maillon essentiel de la création d'un parfum.

Le métier de nez est souvent associé à celui de parfumeur. Utilisant son odorat comme outil de travail quotidien, le nez est capable d’analyser la fragrance d’un produit (sa sensation olfactive) et d’évaluer sa qualité. À la manière d’un peintre qui construit sa toile, le nez jongle avec les senteurs boisées, florales ou encore musquées et combine harmonieusement les notes épicées, fruitées et vertes, jusqu'à parvenir à son oeuvre définitive. Il ajoute les senteurs une à une, combine les essences et les “absolues” (concentré naturel d’un parfum tiré d’une fleur) et en définit les “dominantes” : un processus très complexe, puisque la moindre goutte en trop peut modifier complètement l’odeur de la préparation et en détruire ses effets. Le nez intervient également dans les domaines de la cosmétique et de l’aromatique alimentaire : derrière l’odeur d’un gel douche ou d’un yaourt à la fraise, il y a un nez ! Ce métier est extrêmement rare, on ne compte que 300 professionnels dans le monde entier et pour cause : un nez doit mémoriser, en moyenne, plus de 5 000 odeurs ! Pour devenir nez, il est donc essentiel d’avoir un bon odorat et de le travailler pour le développer. De solides connaissances en chimie sont également nécessaires, car le travail en laboratoire constitue une bonne partie du quotidien de parfumeur. Mais le nez doit avant tout être passionné, sensible et créatif, et être capable de puiser de l’inspiration dans son quotidien et sa culture générale.

Pauline du Chatelle

Être nez, c’est savoir marier les senteurs comme un peintre construit sa toile.