Les Yvelines en force, porte de Versailles

La Ferme de Viltain de Jouy-en-josas sera une nouvelle fois présente au Salon de l’agriculture ; sa trentième participation ! À l’heure où l’on parle de plus en plus de circuits courts, de fabrication locale et de consommation de proximité, Viltain fait même figure de précurseur puisque la ferme fabrique ses produits laitiers à partir du lait de ses vaches depuis 1954.

Cette année, grâce à une grande fresque champêtre et pédagogique, la Ferme de Viltain proposera aux enfants une véritable leçon sur la fabrication d’un yaourt, en partant de ses champs (la ferme produit 87 % des végétaux donnés aux vaches pour leur alimentation), en passant par la vache, la traite, la laiterie, la pasteurisation, les ferments lactiques, l’étuvage jusqu’à la mise en pot du yaourt. Pour compléter les explications données par l’équipe de la ferme, les enfants répondront à un quiz et pourront observer deux petits veaux de Viltain présents sur le stand.

Présente sur le Plateau de Saclay depuis 1954, la Ferme de Viltain partage son activité entre la culture de céréales, l’élevage de vaches laitières, la production de lait et la transformation de ce lait en produits laitiers La Ferme de Viltain. Elle dispose aussi de 50 hectares dédiés à la cueillette des fruits et légumes et propose une sélection de produits fermiers et artisanaux issus des régions de France dans sa boutique.

La ferme de Grignon n’aura quant à elle cette année pas de stand mais sera présente au salon avec sa coopérative ovine. La ferme installée à Thiverval-grignon présentera des brebis et des béliers.

La laiterie de Viltain, ici présentée par Benoit Dupré.