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Le jambon de Paris de Jean-louis, 3e de France !
Jean-louis Pichon se souviendra longtemps de ce 21 décembre 2017. Le charcutier du centre-ville de Maurepas est parvenu à se hisser à la troisième place du championnat de France du jambon de Paris, organisé par l’ordre des chevaliers de Saintantoine, le saint patron de sa corporation.
« Une fierté pour le travail accompli »
Pour une première participation, le commerçant frappe un grand coup en obtenant cette médaille de bronze. « Je ne faisais jamais ce concours. Je me suis dit : On va le tenter pour tester notre jambon. C’est une fierté pour le travail accompli, pour l’équipe, pour mon épouse », s’enthousiasme le lauréat.
Pour se démarquer de la concurrence, le charcutier opte pour une fabrication artisanale de son jambon et de tous les produits qu’il met en vente. « On essaie de se différencier face aux grandes surfaces, d’amener notre patte personnelle. Le métier se perd, des écoles ferment… Donc on veut s’en tirer en faisant nos produits nous-mêmes », explique Jeanlouis.
C’est en 1985 que le médaillé de bronze obtient son CAP de charcutier à Châteauroux dans l’indre. Il rachète le fonds de commerce situé à Maurepas, rue du Forez, en 2006. Cette médaille l’encourage à poursuivre dans sa démarche. « Les clients aiment bien en savoir plus sur les produits. Ils sont plus exigeants. J’ai toujours essayé de l’être avec moi pour ne pas être tenté par des produits tout faits », admet Jean-louis. Un gage de qualité et une médaille qui lui permettent d’être considéré comme un véritable professionnel par sa clientèle.