Guy Martin

Né en Savoie au sein d’une famille qui lui transmet très tôt les plaisirs de la table, et éduqué sans interdits, Guy Martin possède un tempérament réfractaire à l’ordre établi et à l’enseignement. Autodidacte insaisissable, il est passionné par son métier et fait partie des chefs incontournables du paysage gastronomique français. Son crédo : les produits frais, les légumes, fruits viandes et volailles de petits producteurs.

À la tête de plusieurs établissements, il propose quelque soit le lieu, une cuisine inventive, goûteuse, poétique et inspirée de ses nombreux voyages.

Ses succès rendent la haute gastronomie accessible au grand public. Pour lui, « les chefs ne comptent pas, seule l’assiette prime». Ses recettes semblent tomber du ciel, avec pour seul but celui de donner une émotion inoubliable.

Au Grand Véfour, dont il s’est porté acquéreur en 2011, l’élément primordial pour sa création est l’art et les artistes, qui lui inspirent les couleurs, les structures et les saveurs de sa cuisine. Au 68, il associe son talent et son esprit créatif au grand parfumeur Guerlain dans un décor tout en subtilité signée de le célèbre architecte Peter Marino, et crée des mets autour des parfums et des notes majeures de la maison Guerlain. À l’éco-resort de luxe The Brando, dont il s’est vu confier les deux restaurants, le chef propose une cuisine fusion aux influences polynésiennes, orientales et occidentales ainsi qu’une cuisine française dans la plus grande tradition