LE PARC NATUREL DES VOSGES DU NORD
L’ARNSBOURG
Aux confins de l’Alsace et de la Lorraine, situé entre conifères, lacs et monts, l’hôtel-restaurant L’Arnsbourg est une adresse où l’on se
connecte avec la nature. C’est un lieu idéal pour un week-end ressourçant et gourmand dans le parc naturel des Vosges.
Le bâtiment est moderne, mêlant bois noir et verre, et s’intègre subtilement dans le paysage. À l’intérieur, les douze chambres et suites sont spacieuses, décorées sobrement dans les tons clairs pour laisser le regard s’échapper vers les terrasses et les arbres majestueux à l’extérieur. C’est un jeune couple originaire de la région, Laure et Fabien Mengus, qui a repris l’affaire. Lui, chef travailleur et ambitieux, a fait ses armes chez François Golla et François Paul, qui ont très vite salué son potentiel. Elle, passionnée par l’humain, est chaleureuse et à l’écoute. Ensemble, ils forment un binôme professionnel et séduisant, qui fait toute l’âme si singulière de L’Arnsbourg. À table, nous sommes conquis. Dans cette auberge historique, le restaurant gastronomique est à la hauteur de sa réputation. Ici, on accueille les clients dans une salle vitrée ouverte sur la vaste prairie et le cours d’eau. Le chef étoilé nous émerveille par sa créativité et sa poésie
culinaire, avec ses langoustines en quatre déclinaisons (carpaccio au caviar, tartare relevé au gingembre et tapenade d’olive, langoustine croustillante en kadaïf, consommé de langoustines à la citronnelle thaï), sa salade de homard bleu (barigoule de fenouil, glace de concombre, moutarde à l’ancienne, jus à l’aneth) ou encore un dos de bar sauvage au jus de crustacés.
Une cuisine audacieuse et réalisée avec une parfaite justesse, qui mérite vraiment un séjour dans la nature vosgienne.