Minorque, Îles baléares

Fontenille Menorca

Sur la charmante île de Minorque, la Finca Torre Vella est située au coeur de la nature aride, dans un paysage à la pureté reposante. Classée « bien culturel d’exception », la bâtisse aux murs blancs est une finca minorquine du xviiie siècle entourée d’oliviers. On apprécie à l’intérieur la décoration monacale, aux tons blancs et beiges, et le choix de matériaux nobles bruts.

Les dix-sept chambres et suites se répartissent dans d’anciennes granges et bâtiments annexes de la propriété. Les très agréables suites disposent d’une grande terrasse avec un bassin privatif qui domine le champ des moutons. Dans tous les espaces communs, on note un bel éclairage ambré.

Le service est discret, tout ici est pensé pour le lâcher-prise. Depuis le domaine, il est possible de s’adonner à de sublimes balades à vélo ou à pied, sur des chemins très peu empruntés, pour suivre la côte sauvage et ses falaises. Des cours de yoga et apéritifs sont également organisés au grand air.

À table, on se régale d’une cuisine qui fait la part belle aux produits

locaux, dont la plupart sont cultivés à Santa Ponsa, la seconde adresse sur l’île des deux propriétaires français Frédéric Biousse et Guillaume Foucher. Un magnifique domaine avec ses palmiers, son potager et ses herbes aromatiques. C’est également ici que sont distillées les huiles essentielles pour prodiguer les soins sur mesure du spa.