UNE CUISINE SAINE ET NATURELLE

Il faut les manger en faisant un peu de bruit... C'est signe qu'on les apprécie ! Ces nouilles au sarrasin d'Izumo sont parmi les plus courues de l'Archipel. Souvent élaborées et cuites sous les yeux des convives, les sobas sont servies dans trois plats de bois superposés, appelés warigo. Toutes les sobas sont différemment assaisonnées et assorties. Fournie à part, il convient de verser la totalité de la sauce à l'intérieur de la première boite. Une fois les nouilles terminées, le reste de la sauce sera versé dans la seconde... puis la troisième, une fois le deuxième plat terminé. Les coquillages sont connus pour constituer une des merveilles culinaires du Lac Shinji, une étendue d'eau séparant Matsue de la mer du Japon. Garniture parfaite d'une soupe Miso, leur réputation dépasse largement le seul cadre de la province de Shimane. Surimi de poisson volant, l'agonoyaki se déguste finement grillé. Frais et tendre, l'agonoyaki se présente sous forme ronde avec un trou en son centre. Matsue est une des capitales du ; cette pâtisserie japonaise servie à l'heure du thé. De nombreux ateliers proposent aux amateurs de confectionner eux-mêmes leur pâtisserie. La tradition du wagashi remonte à environ 250 ans, quand sous l'influence de l'empereur Matsudaira Harusato, les pâtissiers locaux redoublèrent d'inventivité pour plaire à leur seigneur... amateur de thé au point de fonder son propre courant ! Le tout arrosé de saké local réputé ou de vins produits à Izumo fait merveille... mais toujours avec modération.