Davé

de polas conservés dans un pochon de plastique, Leonardo DiCaprio voisine avec Alberto Moravia, Naomi Campbell, Marguerite Duras, Chet Baker, Grace Jones, David Bowie – qui évoquait sur Instagram son restaurant préféré à Paris. D’autres soirées, d’autres dîners. Mais toujours autant de paillettes.

Le déménagement en septembre 2001 de la rue Saint-Roch au 12 de la rue de Richelieu, dans un espace plus large mais tout aussi recueilli, n’a pas brisé la magie. Davé reste Davé. Le restaurant n’a toujours pas de menu, l’addition y est parfois plus surprenante que la cuisine. « Alors on fait comme d’habitude, un assortiment de vapeurs, des nems, des petits légumes, un canard laqué... une bouteille de Sancerre... » : trois décennies plus tard, le verdict n’a pas non plus changé. Contrairement au propriétaire. Après avoir passé des années en chemise Comme des garçons, à brosser inlassablement ses longues mèches brunes derrière sa caisse, Davé arbore désormais une coupe courte, les T- shirts de son ami Marc Jacobs et une barbiche grisonnante de diable.