Vin et débouchés

Secteur d’activité performant en Provence, la production viticole regorge de métiers en amont et en aval de la fabrication du vin. Zoom sur ces professions complémentaires qui entretiennent cette dynamique

L’expérience de... Nicolas Clenet

Je travaille sur des produits vivants”

« Je travaille pour le cabinet d’agronomie provençal depuis quinze ans. A ce jour, j’interviens sur quatre caves, ce qui nécessite de la rigueur, car je fais les vins en fonction des demandes. J’interviens dès la réception du raisin, jusqu’à la mise en bouteille. Tous les assemblages sont décidés avec les oenologues et les exploitants. Ensuite, je les réalise en cave. L’oenologue est la tête, moi je suis les mains. Ce qui me passionne dans mon travail, c’est que la routine n’existe pas. En changeant de cave, je dois composer avec un autre type de matériel, d’autres méthodes de travail, et surtout un autre produit voulu. D’autant plus que je travaille sur des produits vivants, qui évoluent, ce qui ajoute des aléas au quotidien. Il est donc primordial de pouvoir s’adapter à différentes situations. L’autre aspect important de mon métier, c’est l’installation d’une relation de confiance avec les exploitants. Ma mission, c’est de faire leur vin. C’est pourquoi la communication avec eux est permanente, afin d’aboutir au résultat qu’ils souhaitent. C’est un challenge de garder, voire d’augmenter, d’une année sur l’autre la qualité d’un vin. Chaque année, nous sommes fiers de présenter les produits que l’on a élaborés, c’est l’aboutissement d’un travail. Et c’est toujours un plaisir de partager notre passion du vin. »