Le collège lutte contre le gaspillage alimentaire

Vendredi après le service de restauration, Stéphane, le chef cuisine, et François, l’agent chef magasinier, ont procédé, en présence de Cindy et de deux jeunes conseillers de vie collégienne, à la quatrième pesée de la deuxième semaine pour connaître la quantité de déchets alimentaires générés. Sur une moyenne de 575 repas par jour, les déchets alimentaires de la première semaine s’élevaient à 235 grammes par élève et par jour. La deuxième semaine a marqué une nette diminution, avec seulement 181 gr/élève/jour. Soit un gain de 124 kg sur une semaine.

« Faire encore mieux »

Lutter contre le gaspillage alimentaire est un enjeu capital auquel le Conseil de vie collégienne (CVC) du collège Pierre-de-Coubertin est sensibilisé. L’établissement a déjà fait d’énormes efforts, en passant de dix à deux containers de déchets alimentaires remplis par jour. Odile Noaillon la principale adjointe, vise plus haut : « il faut faire encore mieux et mener une véritable campagne de lutte contre le gaspillage auprès des élèves. »

Avec le Département

Pour ce faire, le collège a fait appel à l’association Biosphère, de La Garde. Dans un premier temps, Cyril Dufer, de Biosphère, est venu présenter au Conseil de vie collégienne et personnels du collège le projet « Stop au gaspillage alimentaire dans mon collège ». Financé par le Département et l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe), ce projet a été mis en place dans vingt et un collèges varois. Durant la semaine du 31 janvier au 3 février, il a été proposé au restaurant scolaire un menu type. Après chaque repas, les déchets ont été pesés. Ensuite, Cyril Dufer est revenu donner des conférences interactives au moyen de boîtiers de vote électronique auprès de pratiquement toutes les classes de l’établissement. Parallèlement, des affiches seront disposées aux abords du restaurant scolaires et les professeurs principaux ont relayé l’information dans les classes. Pour vérifier les effets de cette sensibilisation , une deuxième pesée a été effectuée durant la semaine du 6 au 10 mars, pendant laquelle le même menu a été proposé.

(Photos A. B.) Afin de mesurer l’impact de la campagne de sensibilisation, deux pesées ont été effectuées à quelques semaines d’intervalle. Elles ont montré une très nette diminution du volume de déchets.