Charlotte aux fraises

INGRÉDIENTS : 400 g de fraises, 2 oranges, 1 citron, 25 biscuits à la cuiller, 2 cuillerées à soupe de sucre glace. Crème chantilly : 25 cl de crème fraîche liquide très froide, 100 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé.

1. La veille, placez une jatte dans le congélateur. Mettez la crème fraîche liquide dans le réfrigérateur.

2. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Sortez la jatte du congélateur et versez-y la crème. Montez la crème en chantilly en la fouettant d’abord doucement puis en accélérant le mouvement lorsque la crème devient mousseuse et ce jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez alors, toujours en fouettant, le sucre glace et le sucre vanillé. Réservez au frais.

3. Pressez les oranges et le citron et versez les jus obtenus dans une assiette creuse. Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte de 13 cm de diamètre avec des biscuits trempés rapidement dans le jus de fruits. Déposez une couche de chantilly sur le fond, puis une couche de morceaux de fraise. Recouvrez d’une rangée de biscuits imbibés de jus de fruits. Répétez l’opération en terminant par une couche de biscuits. Placez une feuille de papier d’aluminium sur la charlotte. Posez dessus une assiette et mettez-la au réfrigérateur.

4. Juste avant de servir, démoulez la charlotte, saupoudrez-la de deux cuillerées à soupe de sucre glace.