Suivez (toujours) le Guide

Un de nos abonnés gastronome nous signale l’arrêt de la parution du guide Gantié qui « permettait de choisir avec pertinence les bons et beaux lieux de restauration en adéquation avec son porte monnaie »… Il se réjouit toutefois que Jacques Gantié continue de régaler les lecteurs de Var-matin, dans les colonnes du magazine des loisirs du vendredi. « J’ai tenu par l’intermédiaire de votre association, écrit-il, à le remercier pour ces vingt-cinq années de découvertes partagées entre Provence, Comté de Nice et Ligurie. » Nous nous associons volontiers à ces remerciements tant Jacques Gantié, qui avait lancé, bien avant le guide éponyme, la rubrique « Carte sur table » à Nice-Matin en , a su accompagner d’une plume élégante et gourmande, l’aventure culinaire et gastronomique de notre territoire. Il a su déceler les grands, voire les très grands, avant qu’ils ne soient reconnus officiellement comme tels, révéler des pépites qui, sans gagner le paradis des étoilés, proposent, avec brio et bonhommie, des plats qui régalent à la bonne franquette. Jacques Gantié, auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine et ceux qui la font, est juste, enthousiaste, sévère aussi mais jamais cruel. Et quand il raconte un plat c’est, en plus d’un moment de cuisine, une promenade qu’il nous offre dans un pays qu’il aime, loin de son Sud-Ouest natal où il a attrapé tôt le virus de la bonne chaire. On se laisse volontiers contaminer, d’autant qu’il nous annonce un blog à rentrée. Aux petits oignons évidemment.