Var-Matin (Brignoles / Le Luc / Saint-Maximin)
Balade gourmande... et bucolique auThoronet
L
a commune est mondialement connue pour son abbaye cistercienne. Mais le village compte d’autres attraits, notamment gourmands. Un petit tour des saveurs proposées par des restaurateurs et producteurs locaux s’impose donc. Bien entendu, cette sélection n’est pas exhaustive. L’invitation est plus large.
Le jardin appelle à la promenade. La piscine à la baignade. Le cadre à la détente. Au restaurant, Les Restanques du Thoronet, la décoration raffinée s’allie à la carte. Une volonté des propriétaires, la famille Van Haaster, à la tête depuis presque un an de l’Hostellerie de l’abbaye. Le menu du marché lance le bal culinaire avec au choix trois (24,5 )ou deux plats (19,5 Il change bien entendu fréquemment au gré du panier et au fil des saisons. La présentation soignée dans l’assiette ouvre d’emblée l’appétit avec une cuisine au bouquet provençal comme la ballottine de poulet à la tapenade avec sa tomate provençale. Certains gourmets se laisseront assurément tenter par une des spécialités du chef, Matthieu Crozat : le foie gras poêlé aux fruits rouges et son jus réduit. L’établissement va s’ouvrir dès le 19 août à l’art avec une exposition permanente. Les Restanques du Thoronet. 57, rue Claudius-Camail. Rens. 04.94.47.12.06. info@restaurant-thoronet.com Ouvert tous les jours de 12 à 14 heures et de 19 h 30 à 21 heures. Au nez Arôme floral.
Au palais Beaucoup de finesse en bouche.
Assemblage Cépages syrah et cinsault.
La petite histoire La cuvée La Belle étoile ou Startlight est une nouvelle création de la famille Pélépol du domaine Sainte-Croix La Manuelle. « Pour éclairer les soirées de rosé », précise Laurent Pélépol. Une LED est, en effet, insérée dans la partie incurvée du fond de la bouteille entièrement sérigraphiée. « La lumière est diffusée dans la totalité de la bouteille. » Une attention particulière a, au prime abord, été apportée au contenant. « Nous avons sélectionné une cuvée unique. Ce rosé est très fin. »
À consommer En apéritif, avec les grillades. Et avec toutes les spécialités méditerranéennes : tapas, aubergine-parmesan, carpaccio, petits farcis...
Le clos Manuelle, route de l’abbaye, Le Thoronet. Le caveau est ouvert en juillet - août tous les jours du lundi au samedi de 9 à 19 heures ; dimanche et jours fériés de 10 à 12 heures. Rens. 04.94.67.31.47. saintecroixlamanuelle@organge.fr www.saintecroix-lamanuelle.com