Dégustez les trésors de l’Espagne à La Onda

C’est l’endroit idéal pour se croire (presque) en Espagne, sans faire trop de kilomètres... «La Onda » niche au coeur de la cité historique depuis 2015 (un restaurant « Onda », plus grand et récent est installé place du Peyra). Aux commandes, Maribel, une jeune femme dynamique dont la famille établie à Tourrettes-sur-Loup est originaire de la superbe et gastronomique Province de Valencia, sur la côte est de la péninsule ibérique, en face des Baléares. Outre les viandes et sélections de la maison, l’adresse est connue pour son florilège de tapas, avec des spécialités du pays basque (Txistorra), de Mallorque (Champignons farcis à la Soubressade), de Cantabrie (Succrine à l’ail et anchois), de Catalogne (tartine catalane), mais aussi des douceurs salées servies partout en Espagne : tortilla, pimientos de Padron, Tempura d’aubergines et miel de Cana, croquant d’aubergine zébrée fumée au jambon de Bellota, etc. Pour déguster tout cela, Maribel a effectué une sélection de vins espagnols allant de l’incontournable Rioja au Ribera del Duero, en passant par le Priorat et l’indispensable Xeres. Le goût de la Manzanilla de Sanlucar surprend le palais la première fois. Le nombre d’aficionados se compte pourtant par millions à travers le monde.

La Onda. 3, rue place Vieille, du mardi au dimanche à partir de 19 h. Rens. 04.93.32.90.97.