Un goût sans artifices dans les pâtisseries de Loélia

Pas de chichi, pas de tralala… «L’au-then-ti-cité!» Voilà le terme qui qualifie certainement le plus justement le travail de la jeune (31 ans) et talentueuse pâtissière Loélia Pissot. Quand d’autres se creusent le ciboulot pour nommer et décorer leurs créations, Loélia, elle, vise l’essentiel : le goût, rien que le goût. Une ligne de conduite dont elle a fait son credo, très tôt. Dans les pattes de son père, lorsqu’encore enfant elle confectionnait des gâteaux avec lui dans l’arrière-boutique de sa boucherie-traiteur. Aujourd’hui, dans ses deux établissements cannois – celui de la rue Hélène-Vagliano, ouvert depuis cinq ans et très fréquenté par les touristes ou son magasin-laboratoire du boulevard de la République, où elle a lancé son activité il y a déjà 10 ans – on se presse pour acheter ses grands classiques : framboisiers, fraisiers, tropéziennes (4€ la part individuelle) et bien sûr éclairs, tartes au citron meringuée et macarons. Ces derniers sont d’ailleurs proposés en douze parfums différents. En plein été, osez les macarons fraisebasilic et/ou au mojito (1,20€/pièce) : un régal avec une coupe de champagne ou un cocktail léger. Une bouchée garantie pleine de douceur et de fraîcheur ! Le reste de l’année, les connaisseurs et amateurs de chocolat trouveront aussi leur satisfaction parmi 25 sortes de délices chocolatés à déguster sans modération, au détail ou en ballotins. Pâtisserie Loélia Pissot. 75, boulevard de la Republique. Rens. 04.93.38.49.97. Et 5, rue Hélène-Vagliano. Rens. 04.93.39.18.37.