Var-Matin (Brignoles / Le Luc / Saint-Maximin)
Balade gourmande... au coeur du Mourillon à Toulon
Les anciens diront sans doute que « c’était mieux avant » ,que le quartier a « perdu de son âme » et qu’aujourd’hui, on n’y croise plus «que des bobos et des marins». Mais n’en déplaise aux nostalgiques de la grande époque, le quartier de Mourillon constitue toujours l’un des endroits les plus dynamiques de Toulon. Surtout lorsqu’il s’agit de boire un verre ou de manger un bout. Voilà en tout cas la preuve par trois que l’art culinaire permet de faire de beaux voyages tout en restant ancré dans le même périmètre. En commençant par exemple par un bon brunch en terrasse au BloemGracht. N’essayez même pas de prononcer ce mot. À moins de parler couramment le néerlandais, vous risqueriez une luxation de la mâchoire. «On a emprunté ce nom à un canal d’Amsterdam », éclaire Emmanuel Morin, le cofondateur du « seul endroit de Toulon qui fait des brunchs tous les jours» . Au menu : oeufs brouillés, bacon grillé, pancakes, céréales… Tout ce qui fait un bon petit-déj’ à l’anglaise. Mais, comme le précise le chef, «ona ajouté des touches du monde entier », déclinées sous forme de bagels aussi frais que savoureux. Mexicain, américain, italien… Il y a de quoi faire le tour du monde en cas de gros appétit. «Ce mix de saveurs, c’est vraiment un truc de marin . » Et puis ici, on ne lésine pas sur le choix des produits. Pour les fruits et légumes, lorsqu’ils ne viennent pas du marché à côté, c’est le géographe qui parle : «La pastèque, explique-t-il, elle est meilleure en Italie. En Sicile, c’est encore mieux. Là-bas, la terre est volcanique, et contient tous les nutriments nécessaires aux plantes ». Le BloemGracht. 128, rue Auffan. 83000 Toulon. Ouvert tout l’été, 7j/7, de 10 h à 15 h. Petits-déjeuners et bagels de 8 à 15 euros. Rens. 04.94.91.21.26.
Une valeur sûre en rosé bio. Comme l’explique, Greg, caviste au Cep d’Argent au Mourillon : « Le Château des Sarrins est issu de la première presse. Et la vinification se fait par gravité, avec très peu d’échange air-vin. »
Cépages Cinsault et grenache (65 %), syrah, mourvèdre et rolle (35 %).
Au nez Un parfum d’agrumes.
Au palais Une belle attaque en bouche, qui présente des arômes floraux et de fruits blancs comme la pêche.
La petite histoire Le nom « Les Sarrins » vient d’une légende selon laquelle un chef Sarrazin aurait été tué en ces lieux lors d’une tentative de conquête de l’est de la Provence au XIe siècle et enterré là, avec son armure en or. Avis donc aux amateurs de fouilles archéologiques : son corps et son armure n’ont toujours pas été retrouvés !
Accord mets et vin Ce rosé gastronomique s’accorde parfaitement avec des salades, des viandes blanches ou des poissons. Idéal aussi pour l’apéritif.
Grande cuvée à 12,90 euros. Domaine des Sarrins à Saint-Antonindu-Var. Rens. 04.94.72.90.23. Chez le caviste au Cep d’Argent. 2, place Monseigneur-Deydier, au Mourillon à Toulon. Rens. 04.94.41.30.05.