Var-Matin (Brignoles / Le Luc / Saint-Maximin)
Mare Nova : , l’année de toutes les transformations
L’essor Changement de nom, développement du métier de grossiste en produits de la mer le mareyeur de Rocbaron, Mare Nova, a connu plusieurs révolutions cette année
Comme de nombreux Français, vous allez consommer des huîtres, des crevettes, des coquillages ou du poisson pendant les fêtes. À Rocbaron se trouvent installés, dans une villa, le siège social de Mare Nova et sa poissonnerie de détail, dans la zone du Fray Redon. Une partie immergée de l’iceberg pour cet important mareyeur, implanté depuis vingt ans dans le Var, qui rayonne en France et en Europe. L’année 2017 aura été un énorme tournant pour cette entreprise, à l’essor continu.
Anciennement Sud Coquillages
Pour commencer, la société a été rebaptisée Mare Nova. Créée en 1997, l’entreprise s’appelait jadis Sud Coquillages. Elle n’expédiait alors que des huîtres et des moules de Bouzigues. Elle proposera par la suite d’autres coquillages (moules, palourdes), sous le nom de différentes entités (Marée Diffusion, ML Marée, Halieutis Marée et Marée Languedocienne). En 2005, Christophe Marty, son directeur commercial, puis Samuel Legrand en 2006 rejoignent l’affaire en tant que salariés, avant de racheter les parts de l’entreprise en 2009. « À l’époque, nous n’étions que trois au commerce et deux à l’administratif », se souvient Samuel Legrand dont l’objectif, en 2006, était de « développer le chiffre d’affaires dans la grande distribution et l’export ». En 2008, le chiffre d’affaires passe de 1,5 M€ àplusde7M €. Comme les deux hommes sont varois, le siège social quitte Boulogne-surMer pour le Var. Christophe Marty prend en charge le pôle achat et Samuel Legrand s’occupe du développement commercial. 2017 est l’année de tous les changements. Au-delà du nouveau nom. « Nous avons développé notre métier de grossiste, tout en ayant une approche de criée de la mer avec des centrales techniques à Boulogne, Rungis, Dijon, Lyon, Avignon et Rocbaron. » Le chiffre d’affaires est passé de 10,7 M€ en2016à11,5M € environ cette année. Et l’entreprise compte aujourd’hui 20 à 30 salariés « en fonction de la saison ». « On externalise beaucoup les tâches. »
Auprès de restaurateurs de la Côte
En 2017, Mare Nova s’appuie sur cinq entrepôts répartis du nord au sud de la France proposant une offre dédiée à la grande distribution (grandes et moyennes surfaces) ; une offre personnalisée à 250 restaurateurs de la Côte d’Azur, de Bandol à Mandelieu (chefs étoilés, campings, restaurants de plage…, soit 25 % de l’activité) ; un service export vers les pays limitrophes (Allemagne, Belgique, Suisse, 30 % du chiffre d’affaires) et une poissonnerie de détail située dans la zone d’activités du Fray Redon, à Rocbaron. L’achat en criée en Charente-Maritime (La Rochelle, Les Sablesd’Olonne et La Cotinière) et en Bretagne au port de Lorient permettant aux clients de bénéficier directement de produits du bateau, sans autres intermédiaires. Quant à la poissonnerie, tenue par Frédéric Marty, le frère de Christophe, expert dans ce domaine depuis vingt-cinq ans, « Elle nous a permis d’avoir un entrepôt avec un laboratoire de transformation dédié pour les chefs de cuisine et une flotte d’une dizaine de camions pour les livraisons. » Enfin, autre révolution et non des moindres cette année, l’entreprise s’est dotée d’une application mobile pour les commandes des restaurateurs. Auparavant, pour être livrés dès le lendemain, les professionnels laissaient leurs commandes la veille au soir sur le répondeur de la société qui les traitait à partir de trois heures du matin. « Nous livrons tous les jours environ 80 kg de poisson. C’est quelque chose d’assez volumineux et contraignant, surtout de juin à septembre où nous pouvons livrer jusqu’à six tonnes. » Le site représente ainsi une avancée importante pour Mare Nova. « C’est un gros travail de logistique. Nous avons un partenariat important avec la société de transport
Stef Seafood. » Ainsi, en 2017, à l’issue d’une étude, le nom de Mare Nova a été déposé à l’Inpi, un nouveau logiciel informatique a permis de développer les flux plus efficacement et simplement, et l’application mobile a été mise à disposition des clients restaurateurs, afin qu’ils puissent passer leur commande depuis leur smartphone. Et l’essor de Mare Nova ne s’arrêtera pas là, puisqu’en 2018, ses dirigeants souhaitent se développer auprès de nouvelles criées françaises et espagnoles et s’ouvrir à de nouveaux secteurs, autres que la restauration, dans le Var et les Alpes-Maritimes. Enfin, l’année s’achèvera en beauté puisqu’entre le 20 et 31 décembre, avec les fêtes, « nous réalisons 18 % de notre chiffre d’affaires » afin de livrer du Mare Nova dans nos assiettes.
Des centrales à Boulogne, Rungis, Dijon, Lyon, Avignon...