Gâchis alimentaire : la lutte est engagée

Société Dans Aliments, rien ne se jette, tout se transforme, France 5 met en avant de belles initiatives antigaspillage

En France, plus de 10 millions de tonnes de produits consommables sont jetées chaque année. Si tout le monde a sa part de responsabilité (producteurs, industriels, restaurateurs, commerces et ménages), il existe des hommes et des femmes, mis ce soir en avant sur France 5, qui font bouger les choses. Thomas Pocher, directeur des supermarchés Leclerc de Wattrelos et de Templeuve (Hauts-de-France), enchaîne, depuis 2008, des actions contre le gaspillage dans ses établissements. Grâce à elles, il a divisé par trois le nombre de ses poubelles. Il donne ainsi la moitié de ses invendus à des associations et transforme les fruits fragiles ou abîmés en smoothies. Il vend également des paniers garnis de légumes à 3 euros les 5 kg au lieu de les détruire : « Si je les jette, cela me coûte 50 centimes, et, si je les vends, je gagne 3 euros », explique-t-il. Une spirale positive pour ce chef d’entreprise, qui sauve 22 tonnes de fruits et légumes par an et augmente son chiffre d’affaires de 15 000 euros. Mais tout le monde n’a pas l’esprit d’initiative de Thomas Pocher. L’entreprise Phénix, lancée par deux jeunes entrepreneurs il y a trois ans, propose du coaching antigaspillage aux dirigeants de grandes surfaces. Une fois par mois, une spécialiste observe le fonctionnement de l’entreprise et propose de multiples solutions simples pour faire baisser le nombre de déchets. Pour autant, ces derniers donnent parfois vie à des idées goûteuses. Colette Rapp, entrepreneuse engagée de 30 ans, récupère des fruits et des légumes invendus dans les supermarchés, et les transforme en confitures, qu’elle revend dans les mêmes enseignes ! Simple et ingénieux. Mais, sa petite entreprise n’est pas encore rentable. C’est l’idée de faire avancer les choses dans la lutte antigaspillage qui la motive. « Aujourd’hui, acheter des fruits beaux et frais chez un producteur me reviendrait moins cher que ce que me coûte le travail de collecte que je fais toutes les semaines », explique-t-elle dans le documentaire. « Parfois, on se demande si ce travail de fourmi a vraiment du sens, mais, derrière, quand on voit ce qu’on crée, c’est très stimulant. » Depuis qu’elle s’est lancée, il y a deux ans, la jeune femme a sauvé 7 tonnes de fruits.

Chaque année en France, 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées à la poubelle.