Rougail de lotte

INGRÉDIENTS :

600 g de mini courgettes,

250 g de tomates cerises,

1 botte d’oignons nouveaux,

40 g de beurre, 900 g de lotte,

1 c. à s. d’huile de tournesol,

30 g de crème légère semi-épaisse,

2 c. à c. de curcuma,

1 c. à s. de curry vert,

1 gousse d’ail,

1 jus de citron vert, sel et poivre.

1. Laver tomates et courgettes, couper les tomates en deux et les courgettes en rondelles.

2. Faire dorer les oignons émincés, l’ail haché et les courgettes dans le beurre pendant 3 minutes en mélangeant. Retirer les légumes du feu et réserver.

3. Couper la lotte en assez gros morceaux. Dans la même poêle, ajouter l’huile et faire revenir les morceaux en les faisant dorer de tous les côtés à feu moyen pendant 10 minutes.

4. Déglacer la poêle avec le jus de citron vert, mélanger et ajouter le curcuma et le curry vert. Remettre les oignons, les courgettes et l’ail cuit. Mélanger et verser la crème légère semi-épaisse. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Ajouter les tomates et continuer la cuisson 8 minutes.

5. Servir avec une purée de lentilles corail.