Friands aux mille saveurs

INGRÉDIENTS : 200 g de pâte filo, beurre fondu, 1 oeuf battu, 100 g de tomates séchées, 1 oignon émincé, 60 g de pecorino sarde en dés, sel, paprika, basilic frais haché, graines de sésame, pavot ou tournesol.

1. Égoutter les tomates séchées puis les mixer jusqu’à obtenir une purée homogène. Faire revenir l’oignon à la poêle avec un filet d’huile, un peu d’eau et une pincée de sel pendant 10 min. Verser dans un saladier, y ajouter la purée de tomates, les petits cubes de pecorino, le paprika, le basilic. Saler si besoin.

2. Étendre une feuille de pâte filo sur le plan de travail et l’enduire de beurre fondu. La recouvrir avec une 2e feuille en la faisant bien adhérer à la 1re. Répéter l’opération deux fois. Enduire la feuille supérieure avec du beurre fondu puis avec une partie de l’oeuf battu.

3. Former des petits tas de farce d’une cuillerée à café. Les disposer à environ 6-7 cm l’un de l’autre sur la base de pâte filo. Poser la feuille supérieure par-dessus. Découper la pâte entre chaque tas de farce, pour obtenir des carrés d’environ 6 cm de côté.

4. Badigeonner les friands avec l’oeuf battu restant, percer de quelques trous la partie supérieure. Décorer avec des graines de sésame, de tournesol ou de pavot.

5. Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.

© Polli