Le menu électronique arrive dans les restaurants

Crise sanitaire oblige, dans les mois à venir, le QR code ou la tablette pourraient être privilégiés par les professionnels de la restauration. Une application vient d’être développée à Sophia Antipolis

Avec la crise liée au Covid-19, les initiatives se multiplient. Et les innovations aussi. Déjà utilisé depuis peu par certains restaurateurs dans le nord de la France et en région parisienne, le menu électronique risque ainsi de faire son apparition cet été, dans de nombreux établissements. Le projet a été mis au point à Sophia Antipolis, dans les Alpes-Mairtimes, au sein de l’entreprise locale Optima monétique systèmes (OMS), gérée par Jacques Ghirlanda, au sein de laquelle travaille depuis cinq ans le Cannois Erick Elbaz. Plus connu pour son engagement politique que pour ses talents informatiques – et pourtant ! –, celui-ci y exerce depuis cinq ans une activité de développeur.

Facile d’utilisation

« Ce système commence à démarrer en France depuis un an, explique-til. Nous avons, pour notre part, une belle avance technique dans ce domaine. C’est le problème du coronavirus qui nous a contraints de plancher sur la suppression du menu papier traditionnel dans les restaurants. » Et désormais, deux solutions alternatives peuvent être proposées aux professionnels : le QR code ou la tablette. « Le fonctionnement du QR code est d’une grande simplicité, commente Jacques Ghirlanda. Le client s’installe à sa table, prend une photo avec son portable et se voit directement connecté au menu. » Ainsi, plus de manipulation d’un document papier ou cartonné et moins de frais pour le restaurateur, qui n’a pas besoin, à chaque changement de carte, de rééditer ses menus. « Mieux, si celui-ci le souhaite, un module de réservation ou d’avis peut être intégré. Ce QR code, on l’a pensé pour qu’il devienne un vrai système de communication. »

Deuxième formule : la tablette. « Deux modèles sont disponibles : un, de très haut de gamme, l’autre sans marque. L’un des avantages de cette solution est qu’elle revalorise l’image du restaurateur. Sur une tablette, il est possible d’intégrer des photos des plats, d’annoncer des événements – comme des soirées à thème... Et les modifications apportées se font en temps réel. La présentation, quant à elle, est tout à fait personnalisable. On peut faire du surmesure. On peut également y inclure toutes les traductions. »

Ne pas rompre le lien

Bien sûr, l’idée n’est pas de déshumaniser totalement l’une des sorties favorites des Français. Pas question de rompre le lien entre le serveur – qui vient toujours prendre

la commande ou apporter une explication complémentaire une fois le choix de menu effectué – et le client. En revanche, outre l’aspect ludique de ces applications, c’est bien un surcroît de sécurité sanitaire qui est ici visé. De quoi peutêtre inciter certains établissements à franchir le pas...

(Photo Eric Ottino) « Beaucoup de restaurateurs se disent déjà intéressés par notre menu électronique », confessent Erick Elbaz et Jacques Ghirlanda.