Var-Matin (Brignoles / Le Luc / Saint-Maximin)
Les boulangeries varoises peuvent enfin ouvrir sept jours sur sept
Depuis le 19 août dernier, l’expression « long comme un jour sans pain » a perdu un peu de son sens dans le département du Var. L’information risque d’en surprendre plus d’un, mais un arrêté préfectoral, datant du 15 mai 1984, obligeait en effet les boulangeries à fermer un jour par semaine ! « Un arrêté passéiste », déclare Christophe Girardet, administrateur de la Fédération des entreprises de la boulangerie (FEB).
« Il faut dévérouiller la réglementation »
Ce texte appartient désormais au passé. Juste avant de quitter le département, le préfet du Var Jean-Luc Videlaine a en effet signé un nouvel arrêté mettant fin à cette obligation de fermeture hebdomadaire. La profession, qui a souffert de la crise sanitaire, respire. Pour la FEB, à l’origine de cette abrogation, c’est une nouvelle victoire. Mais le combat continue ailleurs en France. « Cet arrêté du 15 mai 1984 est une atteinte à la liberté d’entreprendre. Il nous empêche de travailler. Son abrogation dans le Var est bien sûr une grande satisfaction. Mais, au niveau national, seuls 29 départements, sur les 95 que compte la France métropolitaine, autorisent désormais les boulangeries à ouvrir 7 jours sur 7. C’est peu. Il nous faut déverrouiller la réglementation département par département », explique encore Christophe Girardet. Ce dernier comprend d’autant moins cette inertie administrative que, affirme-til,« le ministère du Travail a accepté, pendant le confinement, que les boulangeries ouvrent comme bon leur semble ». Pour tenter de convaincre, le représentant de la FEB sort l’argument massue : « En 2020, avec la crise du coronavirus qui a amputé de 50 à 60 % le chiffre d’affaires de certaines boulangeries, il est incompréhensible qu’on continue d’empêcher les gens de travailler ».