L’huile d’olive maison d’André Lanza à Grimaud

Ne pas la chercher ailleurs. C’est directement au domaine, le Moulin des minots de Grimaud, qu’André Lanza fait partager son huile d’olive récoltée et triturée sur place . Qu’elle soit en fruité vert ou mûr, le conseil est le même, une dégustation nature. Loin des fourneaux, « afin de ne pas volatiliser les

arômes », préconise André. Avec ses notes d’herbe fraîche et d’artichaut, l’huile en fruité vert sera la compagne idéale des salades et fromages de chèvre. Citons par exemple ceux des chèvreries Lambert, à La Môle ou Cavallo, au Plan-dela-Tour. L’huile en fruité mûr, plus ronde en bouche avec ses notes de fruits rouges, viendra parfaire soupes, poissons et crustacés. Mais dans les deux cas, les saveurs se révéleront à plein sur un pain grillé finement frotté à l’ail. Que l’on nommera… bougnette du Père Noël ! 14 euros le litre sur commande