Flashez pour tout savoir sur les produits au resto
Grand Toulon Pour se mettre en appétit, le grossiste TerreAzur propose aux consommateurs attablés de découvrir ses producteurs de fruits et de légumes au travers de petits films promotionnels. Une initiative qui pourrait séduire les restaurateurs
Imaginez-vous à la table d’un restaurant de Toulon, d’Hyères ou d’ailleurs. Au menu du jour : une magnifique tourte de blettes de saison. Disposé sur la table, devant vous, un petit trépied portant un logo « Fruits et légumes de ma région » et des renseignements sur le producteur de blettes, son nom et sa commune de résidence. Sur le côté, un QR code vous invite à dégainer votre smartphone pour le scanner. En accomplissant ce geste, vous découvrirez alors un petit film de 45 secondes environ dans lequel votre producteur vous expliquera comment il travaille depuis son exploitation. Avouez que les blettes auront encore plus de saveur, non ?
Une demande forte de transparence
Cette démonstration n’est pas une fiction mais une réalité pensée et augmentée par le grossiste en fruits et légumes TerreAzur (groupe Pomona). « Les producteurs de fruits et de légumes ont un problème d’image et, dans le même temps, la demande de transparence de la part des consommateurs et des acheteurs est de plus en plus forte, constate Pascal Molinari le directeur de TerreAzur. À travers ces vidéos, on a donc voulu mettre le travail de nos producteurs en valeur. » Une manière de leur rendre hommage, mais aussi de renforcer les liens entre le grossiste et ses fournisseurs. « Quand un client découvre un film sur un agriculteur, ça peut lui donner envie de travailler avec lui et donc avec nous », reconnaît Pascal Molinari. Au visionnage, difficile de ne pas penser que les agriculteurs cherchent le bonheur dans leur pré, mais entre travellings arrières, flous artistiques et petite musique satinée, le résultat est probant. Et mettre ainsi un visage sur un produit de la terre, rajoute incontestablement au plaisir de le consommer. Les premiers films ont été réalisés de juin à novembre par une petite maison de production parisienne. À ce jour, 20 % seulement des 86 producteurs que compte TerreAzur dans la région ont été mis en boîte mais une deuxième vague de tournages est prévue à partir du printemps prochain. Le travail de communication, lui, a déjà commencé. En novembre dernier, les films ont été présentés aux clients de la restauration collective. « Ils ont été emballés ! », rapportent les responsables de TerreAzur qui, le 13 mars prochain, en feront de même avec leurs clients de la restauration commerciale. « On servait déjà à nos clients des produits de leur terroir, mais ils ne le savaient pas et nous, on ne savait pas le vendre », avoue le directeur si fier de donner vie à cette démarche innovante. Qui ne date pourtant pas d’hier... Il y a sept ans, le groupe Pomona a créé le label « Fruits et légumes de ma région » apposé sur les étiquettes clients. Ce label s’est accompagné d’un cahier des charges qui prône la traçabilité des produits et une agriculture raisonnée. En contrepartie, le grossiste s’est engagé à payer les producteurs a minima au prix du marché. En suivant, des petits chevalets cartonnés ou des affichettes présentant l’identité des producteurs ont également été fabriqués à destination des restaurants collectifs.
« Boucler la boucle »
À l’automne 2015, le grossiste alimentaire a franchi une étape de plus en éditant un calendrier des fruits et légumes de chaque région de France. Réalisé à La Farlède, s’il vous plaît ! « Grâce à ce calendrier, les cuisiniers peuvent planifier leurs menus avec des produits frais et locaux, souligne avec plaisir le patron du site farlédois. Mais il fallait aller encore plus loin. On avait besoin de boucler la boucle. » Avec l’arrivée de QR codes sur lesdits chevalets et affichettes, la boucle a donc été bouclée... ou presque. « On souhaiterait ensuite décliner ce principe avec nos pêcheurs », souffle l’insatiable Pascal Molinari.