Pain de boeuf roulé

INGRÉDIENTS : 500 g de viande de boeuf crue hachée, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail pilées, 1 oeuf, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates, 1 cuillerée à soupe de basilic frais grossièrement haché, 140 g de chapelure, 40 g de pousses d’épinards, 6 tranches de jambon cru, 9 tomates cerises. Sauce tomate à la moutarde : 125 ml de coulis de tomates, 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillerées à soupe de sauce barbecue, 60 ml d’eau.

1. Graissez un plat à gratin rectangulaire et chemisez le fond d’une feuille de papier sulfurisé.

2. Mélangez la viande hachée, l’oignon, l’oeuf, l’ail, le concentré de tomates, le basilic et la chapelure dans un récipient puis étalez cette préparation dans le plat préparé en pressant fermement dessus. Recouvrez d’une couche d’épinards puis de jambon cru. Disposez une rangée de tomates cerises sur un des grands côtés puis roulez la préparation sur elle-même en vous aidant du papier sulfurisé. Enveloppez le pain de viande obtenu dans une feuille de papier d’aluminium et placez-le 20 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Posez le pain de viande toujours enveloppé sur la grille du four et faites-le cuire 40 min. Retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson 15 min.

4. Découpez en tranches et servez avec la sauce préalablement chauffée.