Le dynamisme, c’est se remettre en question

Fidèle à ses habitudes, Jacques Chibois a déjà fixé ses objectifs pour les  prochaines années « une réflexion engagée il y a  ans afin de moderniser La Bastide Saint-Antoine. J’étais entouré de gens de qualité mais qui approchaient de l’âge de la retraite. Tout comme moi. Je devais agir car il n’est pas normal qu’une entreprise repose sur une personne, moi en l’occurrence. » Il reprend sa perspective sur «  an, puis  ans » et, depuis plusieurs mois, a nommé de jeunes cadres à des postes clés (salle, sommellerie, accueil, relation clientèle, cuisine…). C’est sa « nouvelle brigade prodigieuse » qui constituera les piliers de l’entreprise. Avec pour mot d’ordre de « générer une activité où les collaborateurs se sentent acteurs et décideurs. Cela permet d’aller vers l’avenir. » Si Jacques Chibois est le patrimoine, les jeunes apportent, quant à eux, un souffle de modernisme, leur vision de l’entreprise, que ce soit en cuisine, dans le choix des vins ou dans la relation clientèle. L’unique objectif est le bien-être des clients, que ce soit en aménageant un spa, un parcours sportif dans les jardins. Et le chef de reprendre : « Au fil des années, j’ai racheté les biens en vente autour de la bastide » passant de , à  hectares de terrain. « On construit en permanence son avenir. J’ai horreur quand on me dit que j’ai réussi. Je ne sais pas ce que cela veut dire. La réussite est un frein. Tant que l’on est dans une entreprise, il y a des évolutions à apporter. En cuisine aussi. Il faut l’actualiser, la moderniser tout lui en gardant son âme. »