Balade gourmande à Hyères, du centre-ville jusqu’aux îles

Au coeur du centre historique d’Hyères se trouve un restaurant plutôt atypique: Au fil de l’eau. Créé grâce au projet Coeur de ville il y a maintenant 5 ans, l’établissement a été construit dans une citerne à eau datant du XIe siècle, d’où son nom. En retrait, il se situe sur la place des Savonniers, un endroit calme et très végétal. Pour vous y rendre, vous traverserez un petit pont sous lequel coule le Béal. De quoi vous mettre directement dans l’ambiance. Le service est rapide malgré le monde présent. Il est donc préférable de réserver afin d’être sûr d’avoir une place. Pour conserver l’intimité de chacun et la convivialité du lieu, Corine, la patronne, n’accepte pas les grandes tables. Impossible d’y manger donc si vous êtes plus de cinq personnes. Une terrasse ombragée est là pour vous accueillir durant la totalité de l’été.

Ici, tout est fait maison !

Au fil de l’eau vous propose une cuisine simple mais raffinée. Vous y trouverez une touche d’originalité dans la totalité de leurs plats. Il y est conseillé de prendre la spécialité du chef : un de leurs poissons grillés. Une panoplie de poissons s’offre donc à vous. Vous y trouverez même du maigre, un poisson sauvage qu’il n’y a pas dans beaucoup de restaurants. Son goût ressemble un peu à celui du loup. Et pour finir en beauté, les serveurs, très agréables, vous serviront l’addition dans un petit pot de conserve. « C’est un lieu vraiment charmant où on mange très bien. La cuisine est très fine et les menus variés » explique Claudine, une cliente. À croire que ce restaurant n’a pas de défauts ! Au fil de l’eau, place des Savonniers, à Hyères. Rens. 04.94.28.69.82.