Profession : cake designer
Ambre Chabres-Clairacq a le regard gourmand quand elle parle de ses créations. Elle découvre la pâtisserie grâce à son baccalauréat en lycée hôtelier. « C’était ma matière préférée », confie-t-elle. Puis, elle passe dix-huit ans dans la Marine. Son temps libre, elle le consacre à la réalisation de plats et desserts semi-gastronomiques. Et c’est lors des anniversaires de ses enfants qu’elle tente des pâtisseries artistiques. Poussée par son entourage, la jeune femme lance ainsi « Mes P’tits délices », en 2014. « Je travaillais toujours dans la Marine et je faisais un peu de cake design. C’était mon plaisir. Pendant deux ans, j’ai développé mon activité grâce au bouche-àoreille. »
Premier prix au Show Cake de Lyon
L’année dernière, Ambre quitte la Marine et remporte son premier concours amateur. « C’est comme pour un peintre, après une période de latence, je suis passée à un niveau supérieur », explique-t-elle. Les 15 et 17 septembre derniers, elle a participé au Show cake de Lyon et raflé le premier prix professionnel dans la catégorie « tower cake ». « Dans le cake design, on réalise des gâteaux recouverts d’éléments décoratifs, de plusieurs textures. À l’intérieur, je diversifie les recettes. Le résultat n’est pas forcément trop gras et sucré. Je privilégie des oeuvres légères. Sur un tower cake, les éléments sont les uns sur les autres. Celui de la compétition fait 1,1 m. Son thème est Alice aux pays des merveilles », précise-t-elle.
Ateliers pour tous
Par ailleurs, Ambre propose des ateliers hebdomadaires pour les enfants et débutants chez Alice Délice, à Grand Var. Pour les plus expérimentés, elle en organise à La Valette ou chez ses clients. Par ailleurs, elle réalise des pâtisseries pour les particuliers et pour des entreprises. « J’ai collaboré avec des foodtrucks, travaillé avec des entreprises pour des événements internes et je fais aussi des gâteaux d’anniversaire, des pièces montées. Je veux rester dans le cake design .Je me sers de la pâtisserie traditionnelle pour créer des gâteaux sur mesure. Il suffit de me contacter quelques semaines avant », confie-t-elle.