Les grands chefs unis pour les Restos du coeur
Lancement à l’Abbaye de La Celle de l’opération « Dîners de chefs » qui permettra grâce à de grandes tables régionales de financer 60 000 repas au profit de l’association fondée par Coluche
Des voix résonnent sous les voûtes ancestrales de la salle capitulaire de l’Abbaye de la Celle… Plus que le recueillement, ce sont les délibérations des chefs autour de la composition des menus qui alimenteront la grande soirée 2017 au profit des Restos du coeur qui animaient les vénérables lieux, hier matin. Initiateur en 2009 de l’opération « Dîners de chefs », Stéphane Lelièvre, des Pins Penchés à Toulon, ambitionne cette année d’atteindre les six cents couverts répartis sur quatre adresses régionales (lire ci-dessous).
Vingt étoiles en action
« Cela permettra de récolter 60 000 soit 60 000 repas pour les Restos du coeur », détaille-t-il en rappelant également que grâce à la participation des fournisseurs, l’intégralité des 100 € payés par repas ira à l’oeuvre fondée par Coluche en 1985. «Les menus ont été composés en fonction des matières premières de premier choix que nous obtenons gracieusement de nos fournisseurs. Ensuite, plusieurs chefs se répartissent la fabrication des plats, entrées, desserts, etc.», résume l’un des protagonistes 2017. Une trentaine de chefs s’impliquera ainsi sur les quatre établissements élus, ce qui équivaut à une vingtaine d’étoiles Michelin en action à l’échelle régionale pour régaler les papilles. Petits pâtés chauds volaille et foie gras, quasi de veau cade de légumes de saison, retour de pêche jus de bouillabaisse… pour ne citer que quelques-uns des mets imaginés aux Pins Penchés, berceau de l’opération.
Un gain de
L’initiative de dîners en simultanés, à présent d’ampleur nationale, mobilisera une centaine de chefs dans l’Hexagone sur douze tables issues du guide orange Ducasse Châteaux & Hôtels Collection. Au total, ce sont plus de 150 000 € qui devraient ainsi atterrir dans «l’assiette » des Restos. Si Alain Ducasse, retenu à l’étranger, ne s’est pas manifesté comme l’an dernier en direct au téléphone hier midi, il soutient plus que jamais ce rendez-vous chapeauté par ses équipes. Quant à sa présence, elle est assurée dès ce mercredi sur grand écran avec la sortie en salle du documentaire La quête d’Alain Ducasse, signé du réalisateur Gilles de Maistre. Là encore, une histoire de coeur.