Quand l’art de vivre devient accessible à tous
François Veillon déborde d’idées, d’envies. C’est un homme passionné et passionnant. Son projet évolue, se peaufine au fil des mois, s’enrichit. Il en a déjà défini la trame. Coup de projecteur.
Rez-de-chaussée et premier étage accessibles au public
« Dans cet espace, il devrait y avoir un accès sur la connaissance de l’alimentation, et où on pourra venir déguster des plats, mais toujours dans le cadre d’un événement. Un chef étoilé est comme un artiste. Il viendra dispenser une performance culinaire. Cette cuisine réalisée dans la transparence montrera qu’on peut manger très bien et à moindre coût », explique François Veillon. « Je ne cloisonne pas cet espace volontairement. C’est un open space que nous allons moduler selon les événements » , se projette François Veillon. Le public pourra bénéficier d’un espace détente avec une cheminée mais aussi un toit terrasse.
Mise en valeur de l’artisanat.
Le propriétaire seprojette sur des work-shop avec des ateliers d’artisans travaillant tous les types de matériaux tels que le bois, la céramique, le métal ou encore le liège. « Nous allons avoir beaucoup d’artisans qui vont se suivre, commente François Veillon. Nous au- rons, aussi, des ateliers dans le domaine de la mode éthique, de la science, de la recherche, ou encore sur l’origine des matériaux. Tout ce qui peut avoir attrait à la matière première dans ce qui est objet, usage de loisirs quotidiens.» Il entend également ouvrir des masters classes avec des musiciens, des cerclesd’écriture. « Cela sera très riche au niveau de la programmation artistique, culturelle, spectacle vivant, de juin 2018 à juin 2019, et que l’on pourra découvrir sur www.letelegrapghe.org », promet le propriétaire des lieux.
Alimentation avec des chefs de renom.
« Il y aura un vrai travail d’informa- tion sur l’aliment, la transformation par les chefs reconnus, travaillant en France et à l’étranger. Ceux avec lesquels nous travaillons déjà dans le cadre dumagazine 95 degrés viendront de façon ponctuelle en résidence, explique le maître des lieux. Ils viendront proposer des masters-classe, présenter leur travail autour d’un produit.»
Conférenciers.
« Beaucoup de conférences se dérouleront dans des différents domaines ayant trait à la science, la recherche, chacun dans des secteurs bien précis comme l’alimentation.»
Au deuxième et troisième étage : espace de co-working
Il accueillera la rédaction du magazine 95 degrés, et réunira toutes les personnes qui travaillent avec la société comme : « L’atelier 360, société toulonnaise de design avec Patrick Jouffret, le graphiste, Jérôme Pidoux et le photographe Sylvain Thiollier.»
Ils y abriteront, également le studio photo du magazine. Situé dans un local mitoyen à la rédaction, au 2 rue Corneille, il est le rendez-vous incontournable entre l’équipe et les chefs.
L’école de cuisine 95 degrés sur le web.
En cours de création, elle devrait réunir dès mars 2018 des médecins, des auteurs, des scientifiques, des chefs...