Magazine  degrés ou l’art d’éduquer à la cuisine à la vapeur douce...

En mars , le magazine   degrés dont la rédaction se situe actuellement au , rue Corneille, fêtera ses deux ans d’existence. Vendu uniquement sur abonnement( ), il est à la fois un magazine de la cuisine à la vapeur douce, et prochainement une école de cuisine sur le web. Quels sont ses principes fondamentaux ? Né du vitaliseur, un outil de cuisson à la vapeur douce qui potentialise, de fait, les produits : le goût et les couleurs. « Notre magazine présente des assiettes très colorées. C’est l’association des saveurs qui fait un plat. Une cuisine raffinée, simple, facile d’accès et non onéreuse. ° a vocation d’éduquer les uns et les autres à la cuisine à la vapeur douce », précise François Veillon, le directeur de la publication. « Ce magazine est le lien avec tous ceux qui utilisent le vitaliseur (une communauté sur la toile d’environ   fidèles en France, Ndlr), ajoute Florent Lamiaux, co-rédacteur en

chef avec Marion Kaplan. Les chefs viennent créer des recettes accessibles à tous. Notre support s’intéresse à la fois à l’alimentation dans sa globalité et à la science parce qu’on va chercher à comprendre comment mieux fonctionner et manger. Cela parle du corps, de l’environnement et de l’assiette. »« Il fait le pont entre le chef, le cuisinier c’està- dire vous, le médecin, le chercheur et le producteur. On va encourager les gens à aller chercher le bon produit », ajoute François Veillon.