Le coffee shop Blackwood bientôt dans la rue des Arts
Vincent Giujuzza, un Toulonnais revenu dans sa ville, et Florian Mallarme, vont prochainement ouvrir un coffee shop dans la rue des Arts. Vous pouvez leur donner un coup de pouce
Cela marche bien dans les grandes villes, alors pourquoi pas à Toulon ?”
Comme beaucoup de jeunes Toulonnais, Vincent Giujuzza est allé respirer l’air aussi vicié qu’euphorisant des grandes villes. Paris puis Lyon où pendant cinq ans, il a vendu les fringues de la marque Carharrt. Aux antipodes de sa formation de graphiste. De cette expérience est née une solide amitié avec son collègue de travail Florian Mallarme. Et une confiance réciproque propre à leur donner des envies de voler de leurs propres ailes. L’an dernier, le Toulonnais entend parler de sa ville natale avec des adjectifs élogieux. « On m’a vanté la dynamique nouvelle de la ville et le développement de la rue des Arts ». Ni une, ni deux, il se renseigne et rencontre Jacques Mikaélian, le grand ordonnateur de la rue. Les deux compères montent un dossier et visitent deux locaux d’une cinquantaine de mètres carrés. Leur choix s’arrête sur celui situé dans la rue Nicolas-Laugier. Leur concept ? Un coffee shop. « Cela marche bien dans les grandes villes comme Lyon où il s’en est ouvert une dizaine en deux ans, alors pourquoi pas à Toulon ? », s’enthousiasment les entrepreneurs.
Cupping et latte art
Grands amateurs de café, Vincent (29 ans) et Florian (33 ans) ont pris soin de ne pas mettre l’eau chaude avant les grains. À Lyon, ils ont suivi une formation de barista auprès du torréfacteur Moxka. « On a appris à torréfier, à se servir des machines, les entretenir et les réparer, mais aussi à déguster. Un barista, c’est l’oenologue du café. » Désormais, ils entendent bien mettre leurs connaissances au service de leurs futurs clients. En insufflant un esprit éthique. « On aime la qualité. Notre slogan c’est “artisans du goût”. On travaillera le café de façon artisanale à la vue des clients. On tient à ce qu’il ne vienne pas de n’importe où et que l’arbre soit respecté », assure le duo qui proposera des cafés bio et éthiques du Kenya, d’Éthiopie, du Guatemala et même de La Réunion. Tous les trois mois, Blackwood proposera un café du moment à découvrir et des formations : des cours de cupping pour explorer « la roue des saveurs » de cafés venus du monde entier, mais aussi des cours de latte art où comment dessiner dans la mousse de lait émulsionnée. Le dimanche matin, ils serviront des brunchs avec des boissons désaltérantes peu alcoolisées.
Vente de vinyles et soirées musicales
Leur projet arc-en-ciel comprend un volet musical. Blackwood sera également un magasin de vente de vinyles et organisera des nocturnes musicales certains jeudis. Aux platines, c’est Vincent qui assurera l’ambiance. Dj depuis deux ans, il s’est spécialisé dans la world music et a sévi sur une web radio lyonnaise. « Plus qu’un café, on propose une histoire », résume Vincent Giujuzza. La campagne de crowdfunding servira à financer le stock de cafés et les achats de vinyles, platines et matériel
Les donateurs revevront des cadeaux en adéquation avec leur engagement financier : des goodies de la marque Blackwood (tote bags, stickers, tee-shirts floqués), des sachets de café moulu, des cours gratuits de cupping ou encore des brunchs pour deux personnes.
de son. Les travaux du coffee shop vont bientôt démarrer pour une ouverture prévue en mai prochain.