La Fourchette qui roule veut aller encore plus vite
Après cinq ans façon nomade, le fameux food truck veut se développer en devenant – aussi – un fast-food de qualité sur un site fixe. Local commercial et financement sont en passe d’être finalisés
La Fourchette, c’est une affaire qui roule ! Pourtant, pour avancer encore mieux, elle voudrait aussi faire un stop, dans un local fixe et devenir La Fourchette qui roule… drive ! Depuis maintenant cinq ans, Madjid et Aurélie Lachemi sillonnent Toulon et ses alentours dans leur camion noir et violet. À chaque arrêt, ils régalent leurs hôtes de burgers fait maison, à base de produits frais. Jusqu’à cent vingt sandwiches sortent chaque jour de leur restaurant sur roues. Plus suffisant cependant pour le couple, qui après ces années d’itinérance, veut voir plus grand. Difficile dans un simple camion. Pèle-mêle, Madjid pointe «la météo, et notamment le mistral, les emplacements trop rares, les manques de tables, de places assises, mais aussi des horaires d’ouverture trop restreints ». Sur les réseaux sociaux – sur Facebook, entre autres, où Madjid est très actif et connu –, les Lachemi lancent l’idée d’ouvrir un restaurant. « Un fast-food classique dans sa logistique, son organisation, avec un parking, un drive, etc. Mais différent dans sa proposition puisqu’on reste sur du fait maison, fait minute, sous l’oeil du client, avec une scène ouverte où des artistes et artisans pourront être découverts », détaille le restaurateur, dans son enthousiasme caractéristique. Un enthousiasme que Madjid et Aurélie partagent avec Bengalys Gass (lire par ailleurs). Ce cuisinier spécialisé dans le végétal et passionné de nutrition s’associe aux Lachemi et participera à la confection de «plats colorés et équilibrés» sous forme de box santé.
Capital ouvert
L’engouement de la clientèle est immédiat et, très vite, la cagnotte collaborative sur le site Internet Leetchi
(1) prend de l’ampleur : en peu de temps, elle rassemble une cinquantaine d’investisseurs et quelque huit mille euros. Mais les clients et amis de La Fourchette qui roule veulent en faire plus. Alors, plutôt que tout financer euxmêmes via des banques, les trois associés décident d’ouvrir 30 % du capital de la future entreprise au public. « Toute personne qui investit 950 euros, explique Madjid, est détentrice d’une action qui lui rapportera des dividendes le temps venu. » En tout, trois cents actions sont disponibles, pour un tiers du capital. Soit tout de même près de trois cent mille euros ! « À douze, nous en avons déjà récolté deux cent mille», affirme Madjid. Les 70 % restants viendront eux de l’investissement des associés et de ce que représente d’ores et déjà La Fourchette qui roule.
Du côté de L’Avenue
D’ici à la fin de la semaine, ils devraient par ailleurs avoir signé le bail commercial de location pour un local situé juste en face de L’Avenue 83 à La Valette. Un site idéal, avec la proximité du cinéma et quatre salles de sport, jugent les restaurateurs. Un espace de 350 m² dont ils pourraient prendre possession dès la mi ou la fin mai. « On table sur trois à quatre mois de travaux», indique Madjid. Et donc sur une ouverture en septembre. Quant aux nomades invétérés, qu’ils se rassurent : malgré son site fixe, La Fourchette, version food truck, continuera de rouler ! 1. www.leetchi.com/c/projets-de-aurelielachemi. Si vous souhaitez investir ou simplement vous renseigner, contacter La Fourchette qui roule via Facebook ou en téléphonant à Madjid Lachemi au 06.58.62.71.67.