Un gâteau gardéen s’expose à Paris
C’est une nouvelle victoire que vient de remporter la pâtissière Ambre ChabresClairacq le week-end dernier. Déjà vainqueur d’un premier prix dans la catégorie Tower cake à l’automne dernier, c’est cette fois au salon Sugar de Paris qu’elle s’est illustrée. La jeune femme qui, depuis son baccalauréat en lycée hôtelier, a toujours gardé les mains dans la pâtisserie, est d’autant plus heureuse de son résultat que, explique-telle, « c’était un concours national, mais de nombreux concurrents étaient étrangers ». Elle a ainsi fait face à une cinquantaine de candidats, dont six dans la catégorie Tower cake professionnel.
Comme une oeuvre d’art
« Mon oeuvre fait cinquante centimètres de diamètre pour un mètre de hauteur. Le thème imposé était le trompe-l’oeil. Je suis partie sur différents éléments marins, qui représentent une sirène. C’est d’ailleurs son nom. » La pièce est presque entièrement comestible, seuls l’ammonite et le voilier sont en polystyrène. Mais pour Ambre, pas question de le manger. Il a en effet nécessité cent cinquante heures de travail. « Il faut étudier le projet, réaliser le dessin, le gabarit, réfléchir aux forces et au poids. C’est assez complexe. Et puis le transport reste délicat, j’ai voyagé avec des amies pour assurer sa sécurité.» Ainsi, elle va sûrement l’exposer quelque part. «Mais vu sa thématique, je ne sais pas trop où. Peut-être chez un spécialiste de la pêche », rit-elle.
Bientôt en Angleterre ?
Son prochain projet de participer au Cake Internationale à Birmingham. « L’apothéose ! » Si le prix de l’inscription au salon n’est pas un obstacle, les frais de transport et d’hébergement sont plus difficiles à assumer. « Je suis obligée de partir en voiture pour être toujours avec ma pièce : ça représente des frais importants. S’il y a des sponsors qui veulent me soutenir, ils peuvent me contacter sur ma page Facebook. » Ambre propose d’ailleurs toujours ses services aux sociétés et aux particuliers via Mes P’tits délices, son entreprise ouverte en 2014. Elle poursuit également ses ateliers. « Ce que j’aime, c’est partager ma passion. Il n’y a pas vraiment d’enseignement pour apprendre le Tower cake. »
Contact: page Facebook« Mes P’tits délices » ou tél. : 06.51.52.17.46.