Les produits locaux, gages d’une cuisine de qualité
Comment promouvoir les produits frais locaux et en circuit court ? Mercredi, dans une démarche destinée à faire découvrir les produits de la région (fruits, légumes, fleurs… et poissons de la Méditerranée), Jean- André Auffray, directeur du SIRC(1) et son équipe, soutenus par son président André Alarcon, Jean-Claude Charlois et Thierry Albertini, respectivement maire de La Garde et de La Valette, de la diététicienne Martine Randon et de Terre Azur, ont mis en place une première animation. Les scolaires des deux communes et les résidents de Marie-Curie étaient invités à deviner les différentes senteurs, à goûter aux produits proposés et à donner leurs avis. Ainsi, les enfants, et leurs aînés, au travers de petits ateliers, se sont rendu compte qu’un poisson avait des yeux, des nageoires, des écailles qu’il n’était pas que pané et rectangulaire. Ils ont découvert les légumes pour la confection d’une ratatouille et ont jugé le goût de diverses tomates (rouges, jaunes, vertes), trouvé agréable celui des carottes blanches, violettes, jaunes, ainsi que des concombres et des radis… Avec timidité, ils ont osé poser sur leur langue des fleurs comestibles. Ils ont apprécié les cerises, les fraises et leur jus. Lors de l’atelier décoration pour faire voir que l’on peut faire de jolies choses avec des fruits et des légumes, Jean-André Auffray a taillé dans du concombre des crocodiles, dans de l’ananas des oiseaux, et dans la pastèque des pétales de fleurs. Et l’on peut dire qu’ils se sont tous régalés de ces ingrédients ! Petits et grands ont aussi raffolé des perles de saveurs à base de fruits confectionnés par le fournisseur de la journée Terre de saveurs de La Farlède. Une expérience sympathique ou tout le monde a pris plaisir à la dégustation.
1. Le SIRC, Syndicat Intercommunal de Restauration Collective, est situé à La Garde et fonctionne avec 25 agents. Il prépare et livre 3 500 repas par jour pour les restaurants scolaires, les jardins d’enfants et crèches, les centres de loisirs, diverses associations et aussi les personnes âgées sur les communes de La Valette, La Garde et Le Pradet.