Gonfaron solidaire de Pignans
La solidarité n’est pas un vain mot dans le monde agricole. Dans l’impossibilité d’utiliser leur coopérative, touchée par un incendie fin août, les vignerons de Pignans amènent leur raisin à Gonfaron
Cela aura sans doute échappé aux clients – même les plus fidèles – de la cave coopérative de Gonfaron. Mais certainement pas aux vignerons du cru. Hier matin, c’est donc avec un certain étonnement que ces derniers ont aperçu Bernard Filisetti, le président de la cave pignantaise Le Cellier des trois pignes, déverser le contenu d’une remorque dans un conquêt des… Vignerons de Gonfaron. Si elle est singulière, cette pratique est tout à fait légale. « L’incendie qui a frappé Le Cellier des trois pignes le 22 août dernier a détruit 60 % de la toiture. Si les outils de vinification n’ont pas été touchés, la cave est pour l’heure inutilisable pour des raisons de sécurité. À deux semaines du début des vendanges, un délai bien trop court pour réparer les dégâts, il a donc fallu chercher une solution dans l’urgence pour ne pas perdre la récolte », explique Bernard Filisetti.
À l’unanimité
Très vite, les coopératives de Flassans-sur-Issole, Puget-Ville, Vidauban, Gonfaron… et même des petits domaines particuliers ont proposé leur aide. Pour des raisons pratiques évidentes – c’est la plus proche – le choix s’est naturellement porté sur la cave Les Vignerons de Gonfaron. « Avec Bernard, on est amis depuis longtemps. Le 22 août, dès que j’ai eu vent de l’incendie, je me suis rendu sur place à Pignans pour voir si c’était grave. Dans la foulée, j’ai convoqué un conseil d’administration à Gonfaron. La décision de proposer notre aide aux vignerons de Pignans a été prise à l’unanimité en cinq minutes à peine. Le monde coopératif a démontré que la solidarité n’était pas un vain mot », se félicite Éric Pastorino, le président de la cave gonfaronnaise. Cette solution validée par l’administration (notamment les douanes), restait à organiser la réception du raisin pignantais. Une opération grandement facilitée par l’entrée en service de la toute nouvelle cuverie en inox d’une capacité de 6 500 hectolitres.
Une stricte traçabilité exigée
« Grâce à ces nouvelles cuves en inox, on a pu mettre à disposition des vignerons de Pignans les anciennes cuves en béton, ainsi que deux pressoirs », détaille Éric Pastorino. Mais que les inconditionnels du Cellier des trois pignes se rassurent, si la vinification du raisin est « délocalisée » à Gonfaron le temps d’une vendange, le vin, lui, gardera sa typicité. « On ne fait que mettre des outils à disposition. La vinification des raisins de Pignans est assurée par le caviste du Cellier des trois pignes », insiste Éric Pastorino. Et d’insister sur « la stricte traçabilité des deux caves exigée par l’administration ». D’ailleurs à ce sujet, outre son personnel, la cave coopérative de Pignans a même déménagé son propre groupe froid à Gonfaron.