Les lycéens de Claret vont enfin se mettre à table
Trente ans après l’avoir attendu, le lycée professionnel de Claret va bénéficier dès courant février 2019 d’un restaurant scolaire au concept innovant. La fin du déjeuner sur le pouce
C’est une petite révolution culinaire qui se prépare à Claret au lycée professionnel des métiers du commerce et de la gestion. Après l’avoir attendu plus de trente ans, l’établissement va enfin pouvoir disposer d’un restaurant scolaire nouvelle génération. Le rêve caressé par l’équipe pédagogique et les 430 élèves devient enfin réalité. Ils vont enfin pouvoir tourner la page des petits plats faits maison réchauffés au micro-onde, des sandwiches ou des salades à emporter.
La communauté éducative impliquée
Bienvenue dans le nouveau réfectoire pensé par l’ensemble des personnels et des élèves pour répondre au mieux à leurs attentes. Au printemps 2015, une équipe de designers (architectes, paysagistes, nutritionnistes) était venue rencontrer trois jours durant des membres de la communauté éducative, pour les faire réfléchir au type de restauration souhaité, dans le cadre des ateliers. Jusqu’à 150 demi-pensionnaires pourront, ainsi, bénéficier d’un lieu dédié de plus de 500 m² avec les deux formules au choix : une brasserie et un snack, reléguant au passé le self et son célèbre plateau. Ce nouveau point de restauration qui vient s’implanter en lieu et place d’une zone pavillonnaire en bordure du boulevard Trucy, devrait à coup sûr améliorer le fonctionnement du lycée. « Une cantine permettrait de limiter les retards et l’absentéisme. L’heure des repas est trop courte. Ils veulent aller jusqu’à la gare, et au centreville, place de la Liberté. Si l’élève est en retard, il est noté absent. Nous avons beaucoup d’absences de 13 h à 14 h et de 14 hà 15 heures », témoignait à l’ époque le conseiller principal d’éducation lors des entretiens avec la Région.
« Fruits et légumes à volonté »
Pour autant, cela n’empêchera pas certains lycéens de continuer à fréquenter dans le quartier d’autres lieux de restauration. Et évidemment, l’enjeu est que les élèves puissent prendre un repas équilibré. Un point sur lequel le proviseur Rémy Pisani, en sa qualité d’ancien professeur de cuisine sera particulièrement attentif. « Il y aura des fruits et des légumes à volonté. Il va falloir trouver un équilibre entre ce que les élèves ont envie de manger et la réglementation, l’équilibre alimentaire et la prévention santé. Nous allons essayer de trouver un bon compromis. Nous misons sur la qualité et les produits locaux », explique le proviseur Rémy Pisani secondé par son adjoint, Audrey Zozor. « Ce nouveau bâtiment de restauration qui est assez exceptionnel en matière de qualité environnementale s’inscrit dans la charte “Santé alimentation manger autrement” », ajoute la conseillère régionale, Béatrice Manzanares, membre du conseil d’administration du lycée. Le prix des repas sera voté la semaine prochaine, il varie en fonction des catégories du personnel. Il ne reste plus qu’à se mettre à table... et au petitdéjeuner, qui reste « la grosse attente des élèves. »