Les chefs varois au service des Restos du coeur
Une vingtaine d’étoiles régionales serviront la cause de l’association fondée par Coluche le soir du 4 décembre avec pour objectif le financement de 70 000 repas et de nouvelles actions varoises
Chefs en état d’ébullition à l’abbaye de La Celle. C’est une fois encore au sein du prestigieux établissement varois d’Alain Ducasse que se sont réunies les toques de l’opération régionale «Dîners de chefs» afin de concocter les menus qui financeront des milliers de repas pour les Restos du coeur. À la manoeuvre, le chef toulonnais qui initia le projet dans le Var en 2009, Stéphane Lelièvre, sous la houlette des Collectionneurs (exChâteaux & Hôtels collection), prestigieux label Ducasse.
Pas un centime de perdu !
« En 2013, Alain Ducasse a adhéré au projet et depuis l’opération a pris une ampleur nationale avec 150 000 repas offerts aux Restos du coeur en 2017. Cette année, douze établissements à travers la France sont mobilisés », débute-t-il. À l’échelle régionale, une vingtaine de chefs (cumulant quasiment autant d’étoiles Michelin) répartie au sein de trois établissements, feront bouillir la marmite (lire en encadré ci-dessous) pour quelque 600 couverts le 4 décembre prochain. Soit quelque 70 000 repas assurés pour l’association fondée par Coluche. « Je précise que l’intégralité des sommes versées partira à l’association puisque tout le monde oeuvre bénévolement ce soir-là et que nos fournisseurs offrent les denrées et les boissons. Une tombola, et peut-être même une vente aux enchères, profiteront en parallèle à l’antenne varoise. L’autre idée est de contribuer aux maraudes de l’association pour distribuer une fois par mois aux personnes sans-abri de l’aire toulonnaise des repas préparés par des grands chefs. La prochaine aura lieu le 25 octobre », détaille Stéphane Lelièvre, fier de ce« grand écart à l’heure où l’on parle de «président des riches» ».
Un p-dg, collectionneur dracénois
Si Alain Ducasse n’était pas de la journée varoise lundi, son bras droit, Xavier Alberti, p-dg des Collectionneurs avait fait l’aller-retour en provenance de la capitale. « Je suis d’autant plus heureux d’être ici que je suis originaire de Draguignan. Notre communauté de chefs se fédère toujours plus autour de cette opération qui, nouvelle de dernière minute, comptera Cucina, le tout nouveau restaurant parisien d’Alain Ducasse à la Mutualité, parmi les établissements accueillants. Nous avons également une pensée pour Véronique Colucci, puisque ce sera la première année que l’opération se déroulera sans elle...», souligne Xavier Alberti, dont l’épouse n’est autre qu’Audrey Bourolleau, conseillère «spéciale» agriculture d’Emmanuel Macron. Terroir, bons produits, gastronomie... Pour le coup, voilà ce que l’on appelle un heureux hasard.