Emma Giampino et Yan Raimondo meilleurs jeunes viennois
Emma Giampino du lycée AnneSophie Pic à Toulon, en junior, et Yan Raimondo, du centre de formation des apprentis de Carros (06), en senior, ont remporté hier, le concours 2019 du Meilleur jeune viennois académique. Félicités par les organisateurs et leurs professeurs, ils se sont vus offrir un trophée, réalisé par le maître artisan d’art verrier Didier Saba. Le CFA de Carros remporte celui des établissements, remis en jeu annuellement.
Qualité et tradition
Régulièrement les lycées des métiers, les centres de formation des apprentis et les Compagnons du devoir du tour de France incitent leurs élèves à se confronter aux exigences des concours de haut niveau. Leurs professeurs et les artisans, maîtres ouvriers de toutes branches qui les accueillent lors des stages pratiques, les préparent en toutes circonstances à l’excellence. C’est ce qu’ont pu se dire les dix-sept élèves boulangers pâtissiers, inscrits à ce challenge, qui s’est déroulé jeudi à Toulon. En présence de Sébastien Chevallier, meilleur ouvrier de France boulanger en 2011 et de Pascal Rolfo, maître ouvrier pâtissier et boulanger, les participants devaient réaliser et présenter : 12 croissants au beurre, 12 chocolatines ou pains au chocolat et 12 spécialités viennoiseries, comprenant une garniture à base d’agrumes. L’aspect, la présentation et le goût étaient soumis à l’appréciation du jury, composé de professeurs et des professionnels du secteur. Épanouis, Emma Giampino et Yan Raimondo précisaient : « Nos professeurs nous poussent à toujours viser le meilleur. Nous les remercions pour leur investissement à nos côtés. » Emma se voit bien réaliser ses spécialités à bord d’une belle unité de la Marine nationale. Yan s’imagine installé boulanger-pâtissier, à Nice. À l’issue du concours les participants sont repartis en laboratoire pour travailler avec Sébastien Chevallier et leurs professeurs.