Tartelettes banane châtaigne
INGRÉDIENTS : Pour la pâte : 250 g de farine, 150 g de beurre mou + 30 g pour le moule, 90 g de sucre glace, 30 g de poudre d’amande, 1 oeuf. Pour la garniture : 70 g de pâte de marrons, 3 jaunes d’oeufs + 1 entier, 30 g de beurre mou, 2 bananes, 1 citron jaune.
1. Préparation de la pâte : mettre le beurre dans un saladier, ajouter l’oeuf, la poudre d’amande puis mélanger le tout. Ajouter la farine et malaxer la pâte. Former une boule et l’envelopper de film alimentaire. Réserver 1 h au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer 6 moules à tartelettes. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mm et foncer les moules. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et enfourner pendant 10 min. Laisser tiédir avant de démouler.
3. Préparation de la garniture : presser le citron. Couper les bananes en rondelles et les arroser du jus de citron. Les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir la consistance d’une compote. En étaler 1 c. à s. sur chaque tartelette. 4. Préchauffer le four à 200 °C. 5. Mélanger le beurre et la pâte de marrons. Fouetter les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier au batteur. Les incorporer au mélange. Répartir la crème sur les fonds de tarte. Enfourner pendant 7 min.
6. Sortir les tartelettes, les saupoudrer de sucre glace et servir chaud ou tiède.